目录
研究报告
不同表达模式组合对谷氨酸棒状杆菌中脑钠肽蛋白表达的影响彭枫;刘秀霞;陈静;杨艳坤;白仲虎;1-7
布氏锥虫来源内切-β-N-乙酰氨基葡糖苷酶的异源表达和活性鉴定崔娟;喜多岛敏彦;王宁;中西秀树;高晓冬;8-13
Sulfolobus acidocaldarius ATCC 33909麦芽寡糖基海藻糖水解酶突变株的酶学性质及其制备海藻糖的条件优化王振栋;宿玲恰;吴敬;14-19
双酶偶联催化马来酸生成L-天冬氨酸余龙;陈寅;周丽;周哲敏;20-26
基于人工神经网络的L-天冬酰胺酶发酵培养基优化王云龙;刘松;堵国成;陈坚;27-33
鸟嘌呤和异亮氨酸促进丁酸梭菌生长刘颖;杨华;宋昭;陈雄;黄亚男;王志;34-40
石灰软化-超滤技术在柠檬酸沼气双发酵耦联工艺中的应用苏先峰;徐健;鲍家伟;张宏建;毛忠贵;41-48
多代发酵泡菜母水微生物多样性及其理化指标动态研究邓维琴;伍亚龙;陈功;李恒;张伟;朱翔;王勇;游敬刚;张其圣;49-56
两株具有缓解代谢综合征功能的人源益生菌的安全性评价朱广素;王刚;王园园;马方励;赵建新;张灏;陈卫;57-64
航天搭载对嗜热链球菌G2的诱变作用及发酵性能评价王莹;孙二娜;隋馨瑶;赵亮;孙健;牛天娇;张明;文鹏程;65-70
产γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的诱变选育及益生特性分析史晓萌;陈建国;李生有;程池;71-77
枯草芽孢杆菌菌株B3抗菌肽的分离纯化与鉴定白杰;贠建民;祝发明;严海娇;张紊玮;艾对元;78-85
胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响李真;朱畇昊;艾志录;索标;张莉佳;86-92
不同盐浓度下罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的形成及机理朱潘红;齐慧红;李婷;周春霞;洪鹏志;93-98
苹果果胶-多酚复合膜液制备、流变特性及抗氧化性研究梁迪;杨曦;侯燕杰;郭玉蓉;99-106
海藻酸钠对乳清分离蛋白溶液稳定性的影响谭九铭;覃小丽;钟金锋;曾凡坤;崔梦楠;107-113
鲶鱼皮明胶的功能性质分析李从虎;孙秀芳;王慧婷;张笑笑;周颖;吴彦;114-119
中草药提取液作为冷鲜猪肉保鲜剂开发应用的初步研究钟丽;司风玲;王林玲;120-126
酸性条件下低酯果胶对酪蛋白酸钠流变特性及微观结构的影响彭媛媛;王昱圭;汤雪纤;张甫生;郑炯;127-134
豌豆肽对环磷酰胺致免疫抑制小鼠免疫功能的影响张敏佳;刘文颖;贾福怀;刘伟;周雅琳;熊菲菲;袁媛;蔡木易;许雅君;135-140
红肉苹果片穿流式热风薄层干燥特性及数学模型侯燕杰;刘冬;杨曦;郭玉蓉;141-148生产与科研经验
采用双水相萃取技术提取ε-聚赖氨酸马玉;张龙;陈旭升;毛忠贵;149-156
添加玫瑰对柑橘果酒品质及抗氧化能力的影响王玉霞;吴紫依;李兵;张超;彭小桓;向梅玲;岳利;杨茂;157-165
大小曲及发酵方式对清香型白酒风味的影响陈彬;何宏魁;刘国英;张凤杰;李安军;韩兴林;166-171
不同发酵处理对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响王根杰;李德美;张亚东;辛闻;王宗义;172-176
高产舍雷肽酶的粘质沙雷氏菌诱变选育梅建凤;蔡少芬;李靓;易喻;应国清;177-180
糖基化卵白蛋白肽的制备工艺优化及特性与结构分析刘丽莉;李玉;杨陈柳;梁严予;代晓凝;孟园园;陈珂;181-187
果胶甲酯化反应及应用高甲氧基果胶制备纳米乳液丁萍;汪明明;迟坤蕊;华霄;杨瑞金;188-195
超声波辅助冷冻干燥对胡萝卜品质的影响周新丽;申炳阳;张三强;戴澄;196-202
超高压处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响卫永华;刘永娟;杨莉;张志健;刘会平;203-210
响应面试验优化毛肚碱发工艺胡代芳;李洪军;贺稚非;211-217
微波干燥条件对青花椒麻味物质含量的影响及工艺优化彭林;王建胜;梅晓飞;阚建全;陈厚荣;218-223
红柠檬果汁澄清工艺的优化晏敏;周宇;贺肖寒;梅明鑫;董全;224-230
五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响丁景;王晓君;白登荣;尚永彪;231-238分析与检测
芝麻香型传统手工原酒与机械化原酒成分差异研究龚舒蓓;范文来;徐岩;239-245
黄酒中“焦糖香”特征香气物质葫芦巴内酯的检测及风味贡献研究王程成;陈双;王栋;徐岩;246-251
基于功能化介孔二氧化硅纳米颗粒的石英晶体微天平气体传感器快速检测啤酒中的甲醛宗洁;孙明玉;刘海泉;252-257
酒石酸作为碳同位素内源标志物在食品掺假检测中的应用张佩敏;钟其顶;王道兵;岳红卫;李国辉;258-264
基于气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻评价浸米时间对黄酒风味品质的影响杨成聪;刘丹丹;葛东颖;石星星;王强;郭壮;265-270
前三潮茶树菇的成分差异比较研究程新;李昆太;黄林;李荣同;271-276
四川白鹅肉物理性质及化学组成分析章杰;何航;揭晓蝶;田旭;程雅婷;丘佳韵;熊子标;277-283
响应面分析法优化茯砖茶感官定量描述分析条件李欢欢;王超;傅冬和;罗理勇;曾亮;284-290+297综述与专题评论
解脂耶氏酵母在食品工业中的应用王晖;薛庆节;杨媛媛;李秀真;李运清;291-297
源自酒花β-酸和硬脂酸的苦味物质研究进展郝俊光;王云岑;岳杰;周月南;周博;杨梅;余俊红;尹花;298-307
新型豆基发酵奶研究进展张鸿儒;谢晋;韩迪;连家威;王靖;308-313
马铃薯全粉加工关键工艺研究进展刘振亚;曹晓虹;张佳佳;韩立宏;314-321
食品中卵磷脂的检测技术研究进展王轩;李全霞;刘伟;木其尔;孔凡华;崔亚娟;何梅;李东;322-327