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研究报告
雅致放射毛霉羧肽酶Y在毕赤酵母中的高效分泌表达张欢欢;陈昶旭;刘中美;周哲敏;1-6
关键酶基因的过表达与环境因素对大肠杆菌血红素合成的调控陈丹园;沈云杰;杨燕;唐蕾;7-14
黑曲霉单宁酶TahA的克隆表达和酶学特性解析李梦迪;张志萌;董自星;田康明;金鹏;刘晓光;王正祥;15-21
四川老卤泡菜基本理化指标及特征菌群分离鉴定毛丙永;殷瑞敏;赵楠;崔树茂;赵建新;张灏;陈卫;22-27
广州市售海产品中副溶血弧菌分离菌株的鉴定及其耐药性分析刘欢;谢婷;何美珊;丁楠;钟青萍;28-34
罗伊氏乳杆菌氮源利用的选择性与特征分析朱丹凤;王园园;崔树茂;毛丙永;赵建新;张灏;陈卫;35-41
匍枝根霉诱变株β-葡萄糖苷酶结构功能研究及发酵优化郑贤金;汤斌;42-48
大曲高温放线菌CICC 10681在不同温度下的脂肪酸代谢变化冯慧军;翟磊;于学健;程坤;刘洋;姚粟;49-54
一种黑曲霉高耐热β-葡聚糖酶基因的克隆、表达及重组酶性质分析韩冰;王施岚;德青美朵;沈微;陈献忠;樊游;55-62
甘露寡糖对高脂饮食小鼠的益生作用王洪善;张晓娟;李恒;史劲松;许正宏;63-68
风味导向的白酒功能微生物组合发酵纪媚;邓楠;邱阳;马晓茜;杜海;徐岩;69-75
乳酸菌性质与抑制变异链球菌生物膜能力的相关性分析姚沛琳;徐礼生;苏博;高贵珍;76-81
热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析叶剑;郑志永;詹晓北;蒋芸;82-88
肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究毛衍伟;张一敏;朱立贤;董鹏程;梁荣蓉;戴瑨;罗欣;89-96
酸肉发酵过程中蛋白质的变化及对消化特性的影响韦诚;段珍珍;常荣;周才琼;97-104
不同盐处理对肉糜乳化凝胶水合特性及蛋白质构象变化的影响许帅强;孙迪;邵俊花;刘登勇;105-110
电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响崔文斌;王妍;张丽;马纪兵;余群力;刘小波;王惠惠;111-116
超声处理对肾豆蛋白乳化活性和结构的影响杨柳;覃小丽;李依灿;钟金锋;曾凡坤;117-123
小麦粉粒度对面团特性及蛋白组分的影响张剑;张杰;樊荻;李梦琴;艾志录;124-129+137
藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究余清清;张美霞;陈光静;阚建全;130-137生产与科研经验
β-葡萄糖苷酶对‘双优’干红葡萄酒理化性质和香气物质的影响刘欢;李皓;陈长武;何文兵;138-146
不同酵母对无花果酒高级醇、氨基酸的影响研究蒋成;付云云;杨云洁;李晗;魏妙宏;陈安均;刘兴艳;张志清;147-153
基于柠檬酸盐与次黄嘌呤偶合添加的环磷酸腺苷发酵工艺李志刚;陈宝峰;方智博;张中华;常景玲;154-158
真菌及乳酸菌联合发酵对豆渣膳食纤维及理化特性的影响李伟伟;曲俊雅;周才琼;159-166
天然减菌剂对宰后鸡胴体表面雾化喷淋减菌效果研究赵圣明;赵岩岩;马小童;郭苏苏;康壮丽;朱明明;王正荣;何鸿举;马汉军;167-175
荧光假单胞菌对采后锦橙青霉病的防治和贮藏品质的影响王智荣;江孟遥;杜木英;汪开拓;Zsolt Zalán;Ferenc Hegyi;阚建全;176-184
乳酸菌强化红茶菌发酵的工艺优化夏霄璇;王博;方芳;185-192
两种冷却方式对宰后成熟过程中牛肉保水性的影响惠小洋;余群力;曹晖;韩广星;吴磊;韩玲;193-199
超长冻藏时间对牛肉品质的影响赵晶;张婷;刘永峰;杨晓;200-209+215
磨浆工艺对速食豆腐粉浆料品质的影响张豪;孔祥珍;陈业明;张彩猛;华欲飞;210-215
响应面法优化枸杞粉抗结块工艺徐昊;李世瑶;赵宇慧;卜宁霞;刘敦华;216-221
微细化苦荞全粉在面条加工中的应用张玲;赵国华;曾志红;张雪梅;李雪;梁叶星;高飞虎;张欢欢;于卉;222-228
天然复合保鲜剂对麻竹笋贮藏品质的影响郑炯;汤婷;曾瑞琪;张甫生;229-236
大蒜粒微波-热风联合干燥的工艺优化李湘利;刘静;侯一超;朱乐乐;马龙传;237-244
不同贮藏温度下南方大口鲇品质的变化王晓君;沈秋霞;卢朝婷;吉礼;丁文武;李梅;李明元;245-250
热风干制对青花椒品质的影响及工艺优化杨兵;梅晓飞;彭林;陈厚荣;阚建全;251-258
真空辅助微波半干法制备氧化淀粉张庆;张帅;邓利玲;吴春美;钟耕;259-265
响应面法优化高压即食鸡汤熬煮工艺韩辉;贺稚非;胡代芳;张晨曦;李洪军;李颖玥;266-272
一种腊牛舌产品的研制朱丹丹;韩玲;余群力;李文东;曹晖;韩广星;李航;273-279分析与检测
基于近红外光谱技术的白酒原酒中关键成分的定量分析买书魁;吴镇君;陈红光;张福艳;李子文;李宗朋;王琼雅;尹建军;王健;280-285
藏区传统青稞发酵酒的风味特征剖析王雪薇;江伟;孙志伟;栾春光;薛洁;全莉;武运;张玉红;286-291
基于免疫磁珠的胶体金免疫层析法同时检测猪肉中3-甲基-喹噁啉-2-羧酸和喹噁啉-2-羧酸周松;刘河冰;马立才;丁亚芳;张佳林;白春阳;陶晓奇;292-300
超高效液相色谱法测定有色稻米中花色苷的含量赵珊;席清清;李曦;雷欣宇;仲伶俐;黄世群;罗玲;郭灵安;周虹;301-306综述与专题评论
裂殖壶菌制备二十二碳六烯酸油脂的研究历程及发展前景胡学超;任路静;胡耀池;纪晓俊;黄和;307-312
沙雷氏蛋白酶及其专一性抑制剂的研究进展张琳桓;孙谧;王伟;孙晶晶;刘均忠;郝建华;313-318
水果品质无损检测方法研究进展王顺;黄星奕;吕日琴;潘思慧;319-324
基于芒果籽成分的利用研究进展李科;刘小雨;张惟广;325-332