目录
特约专论
植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展武万强;王琳琳;赵建新;张灏;陈卫;1-13研究报告
大肠杆菌产脂肪酶代谢通量分析左正三;张柯;宋萍;黄宝琪;方心草;黄和;14-21
蛹虫草虫草多糖的分离纯化、分子构象分析及抗氧化活性研究江琦;娄在祥;王正齐;王洪新;陈孝云;22-28
黑曲霉内切β-1,4-半乳聚糖酶AghA的分子克隆与特征解析蔡可;王太康;王君;董自星;田康明;金鹏;刘晓光;王正祥;29-35
植物乳杆菌P-8羟基脂肪酸脱氢酶的克隆表达及活性鉴定赵彤彤;赵微;王丹;赵国芬;刘扬;张和平;包秋华;36-40
解淀粉芽孢杆菌的强启动子的克隆与鉴定刘晓川;蔡旭新;陈华强;41-43+82
超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺户红通;徐达;徐庆阳;陈宁;44-48
重组大肠杆菌全细胞合成D-苯基乳酸鲍志伟;苏晓;杨柳婷;陈耀;罗希;付永前;孙小龙;49-53
培养条件对湛江等鞭金藻生长和油脂产率的影响董学卫;李有志;何庆芳;于金慧;毕玉平;54-61
复合菌株共培养制曲改善郫县豆瓣成曲酶系活力陈廷廷;胡琼;唐洁;雷丹;朱纯莹;张庆;向文良;62-69
啤酒口感特性与风味化学成分的关系胡淑敏;黄淑霞;余俊红;刘佳;杨朝霞;黄树丽;张宇昕;70-76
发酵果蔬汁的通便和减肥功能张敏佳;欧阳道福;王晓宁;刘文颖;刘伟;喻勤;周雅琳;许雅君;谷瑞增;77-82
4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化曾睿;邹悦瑜;王歌;欧仕益;83-87
基于模糊数学综合评价方法的马铃薯工程米适口性研究苑鹏;段盛林;欧阳道福;刘士伟;刘义凤;刘亚旭;杜玉兰;喻勤;严建刚;王玺;88-93
脂质氢过氧化物氧化对核桃分离蛋白结构的影响王丹丹;孙领鸽;毛晓英;94-99
pH偏移结合温和热处理对蚕豆分离蛋白结构和功能的影响周向军;董瑞红;高义霞;100-108
魔芋葡甘露聚糖对酶解青花椒籽仁谷蛋白乳液稳定性的影响瞿瑗;侯晓艳;黎杉珊;申光辉;罗擎英;吴贺君;蒲彪;叶萌;张志清;109-114+120
超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响张爱琴;孙乾;李芳;罗丰收;孔令明;115-120
萝卜硫素-玉米醇溶蛋白纳米水分散体制备及性质田倚凡;陈芳;谭小路;赵国华;叶发银;121-127生产与科研经验
单一菌种和复合菌种发酵对猪肉脯挥发性风味物质的影响高静;曹叶萍;郇延军;128-136
天门冬新型米酒的酿造及其品质分析刘茗铭;周阳子;袁乐梅;税君瑞;熊俐;边名鸿;137-144
香菜精油的稳定性及其抑菌和抗氧化作用段斌;葛永红;李灿婴;魏美林;陈延儒;唐琦;李雪;145-151
NaCl-CaCl2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响余茜;马燕;范丹君;龚茹怡;王沛;顾振新;杨润强;152-158
贮藏条件对冷榨精炼核桃油脂氧化酸败的影响杨媛媛;王锐;张有林;159-164
不同工艺制备的干牦牛肉的理化特征分析辜雪冬;赵娟红;孙术国;马美湖;杨林;罗章;165-170
鹰嘴豆粉对面团流变学特性及面条品质的影响张榉;钟金锋;雷凡;覃小丽;171-176
银耳莲子糕的研制王彩霞;戢颖瑞;邓文丽;何芳;吕晓龙;刘富明;桑胜旺;177-182分析与检测
叠氮溴化丙锭结合实时荧光定量PCR技术检测发酵乳中植物乳杆菌P-8活菌数韩之皓;郭帅;黄天;郑岩;王月娇;白梅;王记成;张和平;183-189
蒜片加工废水及其膜浓缩液的含硫挥发成分分析吴洋;夏梦颖;汤鲁宏;190-196
酒精度快速测定仪测定饮料酒酒精度李国辉;高红波;吕志远;常迪;王道兵;钟其顶;197-201
顶空固相微萃取-气相色谱串联质谱结合保留指数分析杭白菊挥发性成分张鹏云;李蓉;李浩洋;龙春霞;杨璐齐;张峰;202-209
玉米冻藏过程中挥发性成分变化及主成分分析徐瑞;李洪军;贺稚非;210-218
多波长可见吸收光谱法测定畜禽肉中残留卡马西平江虹;吴小燕;胡金来;219-223
阿胶类保健食品中阿胶成分和牛皮源成分检测及质量评价王超;迟少云;杨钊;祝波;裴琳;徐慧;224-228综述与专题评论
酶法合成环肽研究进展程孝中;周志昉;吴志猛;229-235
荧光免疫分析法检测食品中黄曲霉毒素的研究进展左晓维;雷琳;刘河冰;陶晓奇;236-245
噬菌体防控食源性致病菌的研究进展胡颖;李洪军;贺稚非;246-251
无损检测技术在掺假肉及肉制品中的应用进展曾雪晴;李洪军;王兆明;甘潇;贺稚非;252-258
家禽油脂功能性研究进展龙霞;宁俊丽;丁晓雯;259-264