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研究报告
樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用赵宁;王玉川;易萍;闫巧娟;江正强;1-6
不同地区来源藏曲对西藏传统酿造青稞酒风味特征的影响樊杉杉;董雅君;杨兴华;张森垚;王兆基;师成旭;陈双;徐岩;7-14
自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响郭晶晶;张鹏飞;曹承旭;邹婷婷;乌日娜;15-24
预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响陈思;张富新;王毕妮;邵玉宇;曹斌云;25-30
红曲霉洛伐他汀的液态发酵及其分离纯化研究陈景智;王力超;李亮;叶秀云;林娟;31-38
褪黑素调控缺氮胁迫下单针藻中油脂积累的影响李喜明;赵永腾;余旭亚;39-44
氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响张强;代文婷;金新文;45-52
发酵对糯米鲊海椒淀粉理化特性及营养特性的影响王雅露;朱丽娟;刘肖;周才琼;53-59
晋西北酸粥发酵液中乳酸菌的潜在益生特性王琪;刘聪;景彦萍;张敏;范三红;60-66
陕西关中地区酵子中微生物群落结构及多样性分析杨可;康佳木;刘柳;党辉;胡新中;67-73+79
豌豆低聚肽硒螯合物的稳定性研究秦修远;刘文颖;张静波;朱少新;鲁军;谷瑞增;蔡木易;张春乐;74-79
超声波处理对麻竹笋干复水特性的影响及动力学模型王昱圭;汤雪纤;刘思媛;张甫生;郑炯;80-86
高场强超声处理对柑橘果胶分子结构及其功能特性的影响陈倩茜;张萌;王海燕;黄梦玲;刘凤霞;87-94
抗氧化胡萝卜籽肽的分离鉴定及活性表征王惠敏;户佩;蔡甜甜;徐淑丽;洪晶;汪少芸;95-100
富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价刘文玲;冮洁;解彬;刘煜珺;兰晓勇;韩琳;陈涛涛;庞士磊;邓海平;101-106
“百仑慧神”发酵数据采集/分析系统的设计及应用张劲楠;丁健;严建;史仲平;107-112生产与科研经验
不同干燥方法对菌体蛋白氨基酸分离鉴定的影响郭凤柱;谭之磊;时艺翡;宋富;钟其顶;贾士儒;113-117
基于超临界CO2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质李安军;刘国英;李兰;何宏魁;高江婧;王录;118-123
新型葡萄醋酿造工艺赵方圆;李静媛;124-128
“放血”(saignée)发酵工艺中媚丽不同酒种质量变化杨雪峰;翟婉丽;原雨欣;刘树文;129-135
基于几何加权法的辣椒微波干燥工艺优化彭林;王玲;李馨影;周琦;阚建全;陈厚荣;136-142
模拟高酸值菜籽油的不同脱酸方法工艺优化及脱酸效果比较徐瑶;陈光静;谭悦;王沙沙;李长凤;阚建全;143-150
青刺果种子和油粕中的营养成分对比及酚类物质组成和抗氧化活性分析高凡丁;张成庭;蔡圣宝;151-158
干燥方式对火龙果果皮理化特性的影响何玉倩;宋晓燕;刘宝林;159-165
低温猪肉火腿肠加工工艺任倩;张诗琪;雷激;166-173
南极磷虾中不同形态虾青素的分离制备、结构鉴定及含量分析丛心缘;孙伟红;张辉珍;冷凯良;邢丽红;苗钧魁;刘小芳;174-178
清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响杨冲;谢晶;179-184分析与检测
滁州薄荷蜂蜜成分与品质分析董艺凝;雷小燕;孙艳辉;吴新荣;冯红梅;陈卫;185-189
基于电子鼻系统的白酒掺假检测方法马泽亮;国婷婷;殷廷家;王志强;杨方旭;李彩虹;李钊;袁文浩;190-195
基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究刘佳;黄淑霞;余俊红;胡淑敏;杨朝霞;黄树丽;张宇昕;196-201+206
气相色谱法测定发酵乳中的7种短链脂肪酸丁岩;王娟;张迪;202-206
五种云南火腿游离脂肪酸含量比较分析刘姝韵;王桂瑛;谷大海;王雪峰;徐志强;范江平;普岳红;葛长荣;廖国周;207-213
稳定同位素结合粗脂肪、粗蛋白含量判别核桃的产地来源王鹏飞;郭康;沈娟章;谭卫红;214-219综述与专题评论
新型冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进展袁琳娜;李洪军;王兆明;贺稚非;220-227
水产品中微生物生物被膜形成机制与控制方法研究进展蓝蔚青;巩涛硕;陈梦玲;王蒙;谢晶;228-232
可食性膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的应用研究进展李雪;贺稚非;李洪军;233-239
玉米赤霉烯酮新型生物传感器检测技术研究进展谭红霞;马良;郭婷;陈露;刘微;谢盛莉;240-246
宰后成熟过程中活性氧介导的氧化应激对肉品质的影响岳建伟;师希雄;孙金龙;余群力;朱琪;247-251
鱼明胶提取及其品质影响因素李双;涂宗财;陈雪岚;252-259
激光诱导击穿光谱技术在食品分析中的应用研究进展瞿丞;贺稚非;李洪军;260-268