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研究报告
不同类型亲水胶体对豆乳酸奶质构、流变学特性的影响庞志花;曹金诺;郑羽萌;罗予婉;刘新旗;肖林;1-6
Streptococcus thermophilus S10复合Lactobacillus plantarum P-8在发酵豆乳中的应用郭帅;韩之皓;黄天;郑岩;王月娇;白梅;王记成;孙天松;张和平;7-13
内源性和外源性植物乳杆菌发酵对梨汁品质的影响卢嘉懿;李汴生;阮征;14-20
利用线虫模型评价乳酸菌体内抗氧化能力及其与体外抗氧化参数的对比倪彩新;金星;周炜;陈晓华;印伯星;房东升;王刚;赵建新;张灏;陈卫;21-27
豌豆低聚肽硒螯合物制备及结构特征研究秦修远;刘文颖;陈立城;刘戚;鲁军;谷瑞增;蔡木易;张春乐;28-33
超声制浆对复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响李杨;刘宝华;马春芳;牛祥臣;王中江;江连洲;刘军;34-39
黑曲霉酸性蛋白酶EXPA的克隆表达与酶学性质解析王鑫;金鹏;宋鹏;董自星;刘晓光;王正祥;40-46
高通量测序分析玉米秸秆与牛粪联合发酵阶段微生物多样性变化王旭辉;徐鑫;宝哲;王卉;叶凯;李冠;邓宇;47-55
L-2-氨基丁酸大肠杆菌生产菌株的构建王婷;韩超;毛倩;张德志;蔡柠匀;刘宏亮;李燕军;陈宁;56-63
窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定周金虎;李良;方尚玲;董孝元;张超;陈茂彬;64-70
咸鳓鱼中产组胺菌的分离与鉴定吴佳佳;王思齐;戴志远;71-76
海洋来源褐藻胶裂解酶及其基因B1SM的克隆和表达吴晨烁;李晓月;秦明珍;严芬;77-82
桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况钮成拓;李正学;范林旭;曲冠颐;王松涛;李令;李凯;张睿;郑鹏飞;李崎;83-88
不同品质浓香型窖泥理化因子与细菌总量的相关性王艳丽;孟雅静;何宏魁;张会敏;刘国英;王录;刘露;李静心;89-94
鲁氏不动杆菌Acinetobacter lwoffii UL产类胡萝卜素的纯化与鉴定及其抗氧化活性检测盛冉;孙志高;张震;方明;于奉生;张群琳;李甜;95-102
体外模拟胃肠消化过程中蒸汽爆破处理的苦荞麸皮的抗氧化及抗增殖活性唐宇;张小利;何晓琴;李苇舟;李富华;明建;103-111
淀粉种类对重组粉面团的流变学特性的影响王玉颜;刘海波;杨溶;陈静;刘雄;112-118
超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性李长乐;武雅琴;王莉莎;邹咪;汤嘉慧;李天祥;包海蓉;119-123生产与科研经验
植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉面条品质的影响徐一涵;陈玉婧;张建华;124-130
盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽高琦;许燕玲;赵梦鸽;朱必洋;何慧;131-137
葡萄汁酵母和植物乳杆菌混合发酵对葡萄酒发酵的影响李凭;李彤;高莹莹;张翠英;138-142
游离二氧化硫与葡萄酒氧化褐变及氧化还原电位的相关性分析苏昊;何志刚;李维新;任香芸;林晓姿;林晓婕;梁璋成;143-147
酶解黄酒糟对料酒发酵的影响刘姗;杨柳;何述栋;孙汉巨;姚升飞;徐尚英;148-152+160
紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究李锐;邹茜;孙玉林;王林;李想;冯明会;153-160
间歇微波处理对变温物流环境下麻辣鸡块品质的影响折弯弯;魏亚青;王亚蒙;何晓梅;张洪翠;靳苗苗;张敏;161-167
两种加工方法对糟辣椒风味及产品质量的影响张东亚;胡伯凯;李伟岸;徐俐;168-175
射频预处理对杏果热风干燥特性及营养成分的影响刘家璇;彭孟晨;杨雪洁;雷洋;黄小丽;王军;176-182
复合小浆果果酒中的酚类物质及其抗氧化活性分析王婷婷;苑伟;李华;王华;183-188
野木瓜果酒香气成分提取方法的比较刘小雨;李科;韦广鑫;张惟广;189-195分析与检测
三种香型食用牛油的挥发性风味物质分析及鉴定黄玉坤;田红媚;陈芳;陈廷廷;车振明;刘平;丁文武;196-205
蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性樊震宇;张龙;袁凯;王锡昌;李钰金;刘远平;206-214
普通聚合酶链式反应鉴定牛肉及其制品中的牛源性成分陈晓宇;陆利霞;熊雄;刘元建;熊晓辉;215-222
新型高灵敏赭曲霉毒素A间接竞争化学发光免疫分析法张景;潘姝历;马良;郭婷;张宇昊;223-230
基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相质谱联用技术分析柠檬草中的挥发性成分陈静慧;石浩;张强;马奕瑜;王洪新;231-236
电子鼻和气质联用法分析普洱茶香气成分李大雷;翁彦如;杜丽平;王超;马立娟;肖冬光;237-245
不同年份湖北青砖的特征性成分分析常睿;马梦君;罗理勇;蒋睿;张丽;曾亮;246-253
老鹰茶游离和键合态挥发性成分的分析杨旖旎;杨桂秋;杨小洪;郑福平;余爱农;254-260
高效液相色谱法测定可可粉中可可壳含量张九魁;贾楠;柯润辉;王烁;李晓斌;尹建军;261-265
自动石墨消解-电感耦合等离子体质谱法监测干制水产品中的铅、砷、铝、铬、铁、铜张虹艳;丁武;吴福祥;王小乔;刘笑笑;苗茜;张婕;266-269
基于电子舌和电子鼻的鲊肉粉风味分析白娟;张瑶;汪雪瑞;薛栓栓;王承明;270-274
QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法检测石榴中的19种含磷农药残留金婷;孙欣;李卓瓦;冯晓慧;谭胜兵;王明林;275-280综述与专题评论
绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展王近近;袁海波;邓余良;滑金杰;董春旺;江用文;281-287
功能性红曲Monacolin K产量控制策略的研究进展于卓然;洪厚胜;288-292