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研究报告
基于转录组测序的异常汉逊酵母菌不同发酵时期差异表达基因功能分析唐朝;张寒玉;王婷;冯光文;钱卫东;蔡长龙;毛培宏;1-6
虾源枯草芽孢杆菌生长动力学与抑制效应评价刘玲;郭全友;李保国;姜朝军;7-12
解淀粉芽孢杆菌产葡甘聚糖酶的条件优化及酶学性质研究吴丹丹;庄敏;焦丹;周中凯;13-18
肉桂醛水乳剂制备及其柑橘青霉抑菌效果测定林丽萍;陈妍妍;田博文;廖安平;陈金印;19-24
菊粉外切酶的异源表达、纯化及酶学性质马俊;安启坤;唐文竹;25-30
丙酮丁醇产生菌的筛选、鉴定及其产丁醇性能优化周智友;许张柯;张庆华;刘孟荧;黎秋玲;李汉广;31-35+41
雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化杨开;杨振寰;吴伟杰;陈剑兵;夏其乐;36-41
西藏灵菇中高产双乙酰乳酸菌分离筛选及产香特性研究田怀香;史雨桦;张燕;陈臣;于海燕;42-47
添加不同表面活性剂对胞苷发酵的影响赵贝贝;方海田;刘慧燕;马若霜;王茹;刘予煊;李金娜;48-54
五粮液大曲中的酚类成分及其抗氧化活性姚灿;周韩玲;龚宇;廖勤俭;吴林蔚;李杨华;杨涛;安明哲;李国友;55-59
红色系麦芽的颜色判定李东东;郑飞云;周虓岳;钮成拓;刘春凤;王金晶;李永仙;李崎;60-65
种用油菜籽真空干燥动力学特性及对Weibull模型的解析张雪峰;黎斌;彭桂兰;孟国栋;罗传伟;杨玲;66-73
单宁酸和绿原酸对杨梅花色苷的辅色作用楼乐燕;岳阳;尹培;陈健初;叶兴乾;刘东红;74-80
苹果片微波间歇干燥特性及模型拟合文静;代建武;张黎骅;81-88
黑米蛋白的功能与结构性质高柳;向琴;李佳釔;刘娟;陈婵;车振明;刘平;89-94生产与科研经验
混菌发酵对贵人香低醇甜白葡萄酒的香气影响祝霞;王媛;刘琦;赵丹丹;韩舜愈;杨学山;95-102
双氧水处理对红枣果渣酶解效果的影响及其结构分析裴亚利;张宝善;韦露莎;王敏;朱莉莉;周琦;付军伟;103-109
免泡豆杆腐败菌复配抑菌剂的优化及其保鲜效果唐桂宇;唐怡淋;代博仁;蒋爱玲;张志清;申光辉;110-116
不同皮籽比例对葡萄酒酚类物质和感官特性的影响陈彤国;袁缓缓;雷小青;王晓宇;117-122+128
杏鲍菇料酒的研制及风味研究刘姗;杨柳;何述栋;孙汉巨;姚升飞;徐尚英;123-128
生物胺降解菌在酱油中的应用程淑敏;蓝翔;徐莹;汪东风;马冉冉;129-134
沙葱与韭菜采后生理特性和品质变化的比较李娇洋;朱婧玉;杨帆;厉建国;褚千千;包斌;135-141
蒲公英戚风蛋糕的烘焙品质及其酚类物质抗氧化活性张佳佳;王昱丹;罗慧;金兰怡;沙丽;邓晓语;苏海燕;曹晓虹;韩立宏;142-146
烘焙处理对小球藻营养成分及其抗氧化活性的影响王宝贝;李丽婷;刘磊;孙辉;蔡舒琳;戴聪杰;147-151
云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质赵建秋;林致通;张东霞;张淑蓉;钟耕;152-157
重庆小面的面粉品质与面条特点之间的关系张帅;童芳;雷雯;帅天罡;钟耕;158-166
KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响甘潇;李洪军;王兆明;周心雅;贺稚非;167-173
热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及其功能特性的影响王妍;马纪兵;崔文斌;张丽;余群力;刘小波;王惠惠;174-180
响应面法优化紫外线处理后双孢菇中维生素D2皂化工艺张月;沈雅萍;李利利;王凤玲;关文强;181-186分析与检测
用于水产品中甲醛、双氧水和二氧化硫同时快速检测的微流控芯片系统研制周新丽;申炳阳;孔兵;高丽娟;冯罗兰;王振华;叶嘉明;187-192
反转录-环介导等温扩增技术快速检测志贺氏菌丁梦璇;刘秀;刘伯扬;梁玉林;周振森;尹建军;宋全厚;193-199
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析王惠惠;马纪兵;刘小波;崔文斌;张丽;魏晋梅;余群力;郭兆斌;200-205
采用高灵敏共振光散射技术检测食品中残留的卡马西平江虹;庞向东;吴小燕;程丹;李娜;206-210综述与专题评论
酵子馒头挥发性物质(香气)收集与分析研究进展王远辉;赵靖雯;刘长虹;211-219
肉类食品保鲜包装材料与技术的研究进展骆双灵;张萍;高德;220-228
食品中挥发性硫化物的研究进展程玉娇;李贵节;翟雨淋;王珺;高芳进;刘光兰;RUSSELL LEE ROUSEFF;229-235
鲜切果蔬抗氧化物质生物合成机制的研究进展张越;胡文忠;管玉格;管磬馨;葛佳慧;236-241
光学适配体传感器在赭曲霉毒素A检测中的应用研究进展田风玉;周静;何悦;焦必宁;242-249+262
生湿面的保鲜技术及应用研究进展李冉冉;李洪军;李少博;柴子惠;贺稚非;250-256
桑葚及桑葚果酒的研究进展杨新;卢红梅;杨双全;杨华连;陈莉;257-262
《食品与发酵工业》征稿简则263
《食品与发酵工业》2019年第4期 广告目次264
欢迎投稿 欢迎刊登广告264
模拟移动床 色谱分离技术265