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研究报告
随机诱变和基因组重排选育阿维拉霉素高产菌胡向东;冯云会;叶茂;梁新乐;1-7
高核苷酸酵母水解物对脂多糖诱导RAW264.7细胞免疫调节的影响潘聪;李占东;苑鹏;张大力;段盛林;夏凯;周文萱;赵可心;于伟厚;8-14
拟指数—DO-stat两阶段补料策略在糖蜜酵母高密度培养中的应用徐富增;王柯;李善元;毛忠贵;张建华;15-21
乳酸脱氢酶与葡萄糖脱氢酶偶联催化合成D-苯基乳酸罗希;杨泽锋;臧瑜;李宁;王鑫情;付永前;22-28
海藻糖合酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达王希晖;刘洪玲;隋松森;杨少杰;王瑞明;王腾飞;29-36
解脂亚罗酵母对棒曲霉素降解条件的筛选及部分机理研究胡慧敏;宗元元;王振宇;张国军;毕阳;37-44
转化姜黄素加氢衍生物菌株的筛选鉴定及培养基优化吴传超;徐富成;顾秋亚;余晓斌;45-51
利用响应面法优化发酵乳杆菌AR497电转化条件韦云莹;赵燕;庄金伟;李江;帕米拉·乃则木丁;陆祎晟;艾连中;熊智强;52-58
粉碎粒径对油菜蜂花粉在体外模拟消化中多酚含量及发酵产酸的影响郑慧;郑淘;王睿捷;唐锦瑶;绍欣欣;李顺祥;59-64
基于机理模型和模糊加权最小二乘支持向量机(LSSVM)算法的农杆菌发酵过程混合建模与优化邵玉倩;宗原;刘以安;刘登峰;65-73
五个品种葡萄理化特性及酚类物质组成的比较王红梅;彭璐;王悦;陶阳;韩永斌;谢广杰;邬超;叶明儒;叶晓松;74-81
明胶浸润预处理对挤出吹塑淀粉/明胶可食性复合膜性能的影响孙琮;王文涛;秦洋;袁新福;侯汉学;82-87
两性离子型乳化剂对高能量乳液稳定性的影响刘建华;杜启伟;丁玉庭;88-94
木薯淀粉水凝胶的微波合成表征及性能测试高凤苑;韦东来;韦冬萍;王冰;吴吕归;蓝平;廖安平;95-100
不同盐离子对豌豆淀粉/低酯果胶复配体系理化特性的影响郑炯;余彬彬;曾瑞琪;张甫生;101-108
豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白理化性质及二级结构的影响计红芳;李莎莎;王雪菲;张令文;陈复生;马汉军;109-115
卤料提取物对氧化诱导鸭肉肌原纤维蛋白功能特性和结构的影响梅甜恬;唐洁;夏杨毅;唐棋;张建华;张国星;116-122
聚乳酸发泡餐盒中两种爽滑剂向食品模拟物的迁移何金凤;吕新广;林勤保;李忠;许彩芸;谢德明;123-129
密封条件下冰温贮藏猪里脊肉的质构及理化特性变化申倩;沙马沙浩;刘永峰;130-134
不同预冷方式对鲜切紫甘蓝冷链贮运销品质变化的影响许青莲;王冉冉;王丽;邢亚阁;李文秀;杨华;车振明;135-143
葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响李君兰;杨澜;吴潇霞;孟文芬;袁静;禹兴海;冯久海;144-150生产与科研经验
基于美拉德反应制备的熟制黑枸杞加工工艺及活性成分变化规律胡云峰;王晓彬;陈君然;朱彦华;151-156
谷胱甘肽酵母衍生物制剂对‘维欧妮’干白葡萄酒品质的影响齐转宁;许引虎;安长红;彭宝林;王婧;157-164
干果发酵对无花果酒品质的影响盛怀宇;唐玲;信思悦;王振帅;陈善敏;蒋和体;165-172
不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析康志敏;张康逸;高玲玲;温青玉;何梦影;郭东旭;173-179
绿茶面包加工工艺优化及贮藏稳定性评价廖珺;王烨军;苏有健;张永利;180-187
滑菇多糖对发酵酸奶品质的影响李海平;周登云;付荷蓉;罗慧;石靖怡;林芃;李晓媛;188-194
油莎草总黄酮对牛奶贮藏保鲜作用的影响翟红月;王德萍;敬思群;195-200
谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响张艳;张富新;王毕妮;邵玉宇;刘隆刚;201-206
响应面法提高植物乳酸菌和嗜酸乳杆菌发酵椰奶的活菌数谢雨婷;宋明慧;马毛毛;陈茏;杨俊;文学方;曽哲灵;余平;207-212
安琪酵母发酵对秋刀鱼汤的脱腥作用原因分析吴建中;王倩倩;廖顺;吴康;赵谋明;213-220
杀菌对柑橘汁中类胡萝卜素及色泽的影响于奉生;孙志高;方明;张群琳;李甜;盛冉;郝静梅;221-228+234
不同凝固剂对豆腐品质的影响江振桂;王秋普;张一震;赵良忠;范柳;孙孟京;刘海宇;邓雅欣;谢春平;229-234
不同干燥处理方法对鸡肉丁的干燥效果吴满刚;王俊山;段立昆;王家豪;刘瑞;葛庆丰;于海;235-241
柠檬皮渣干燥工艺探讨刘江;张诗琪;雷激;苏菲烟;任倩;242-249
棕榈油和蜂蜡基焙烤专用脱模剂的制备王冉冉;赵欣;邢亚阁;黎芳;魏洋;易若琨;牛跃庭;250-256
食品接触用纸高锰酸钾消耗量来源分析朱丽娴;林勤保;朱红梅;马洪生;钟怀宁;257-261分析与检测
红葡萄酒中花色苷的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测方法建立陈欣然;张波;张欢;解迎双;王波;周小平;李敏;韩舜愈;262-268
德尔卑沙门氏菌血清型分子检测靶点筛选及多重PCR检测方法的建立翟立公;杨剑婷;李永泉;王水平;王俊颖;269-275
基于电子鼻和气质联用分析郫县豆瓣对鱼香调味汁的风味贡献易宇文;胡金祥;杨进军;刘阳;彭毅秦;吴华昌;乔明锋;邓静;276-283
半微量碘量法测定葡萄酒中总二氧化硫含量周霞;孙芬芳;张玲玲;王延华;殷兰兰;284-287综述与专题评论
苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展吴东栋;张清安;范学辉;史芳芳;张宁;288-293
β-半乳糖苷酶的微生物细胞表面展示及其应用蒋晓敏;王贺;王允祥;钱永常;尹良鸿;范丽;294-300