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研究报告
CRISPRi干扰中心代谢基因转录对苏氨酸合成的影响刘旭峰;王宁;郝亚男;李英滋;范晓光;谢希贤;1-7
过量表达purC基因对Lactococcus lactis NZ9000酸胁迫抗性的影响杨佩珊;张娟;刘为佳;朱政明;堵国成;8-14
启动子串联及改造提高FAD为辅基的葡萄糖脱氢酶在Bacillus subtilis中的表达张玲;林荣;宋祖坤;王男;杨海麟;15-21
来源于Wenyingzhuangia属海洋细菌的一种β-琼胶酶的克隆表达及性质研究田雪健;申晶晶;常耀光;22-28
Bacillus cereus胶原蛋白酶功能基因分析与结构预测刘丽莉;代晓凝;陈珂;孟圆圆;郝威铭;29-35
食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤杨忠敏;王祖文;沈以红;丁晓雯;黄先智;36-43
重组Bacillus subtilis产麦芽四糖淀粉酶的发酵优化及麦芽四糖制备杨亚楠;宿玲恰;吴敬;44-49+56
常见乳酸菌降解亚硝酸盐机理探讨王一茜;荣金诚;王晓辉;迟乃玉;张庆芳;李美玉;50-56
基于不同底物的微氧沼气发酵原位脱硫及其影响研究楼毕觉;邓小宁;程玉娥;林春绵;57-62
草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响喻最新;王日葵;王晶;贺明阳;袁小淞;洪敏;63-70
基于Weibull分布函数的杏鲍菇干燥过程模拟及理化性质分析宋镇;姬长英;张波;71-78
低温高湿解冻改善猪肉品质特性彭泽宇;朱明明;张海曼;姚东昊;马长明;何鸿举;王正荣;赵圣明;康壮丽;马汉军;79-85
发酵时长对酸肉物理特性及食用安全性的影响韦诚;常荣;段珍珍;周才琼;86-92生产与科研经验
魔芋寡糖对酸奶品质及贮藏期间乳酸菌数量的影响宋蓉;谭莎莎;李斌;王凌;93-97
黑曲霉SP7-2固态发酵产生淀粉糖化酶工艺优化朱强;王瑞鑫;吴铖迪;夏艳秋;98-102
蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究彭立影;刘功良;许莹莹;余洁瑜;白卫东;贾爱娟;何松贵;103-108
壳聚糖和噻苯咪唑处理对晋枣鲜果贮藏品质的影响杨涛;原双进;张润光;戚登斐;韩海涛;张有林;109-114
微波皂化法提取桔皮中类胡萝卜素及其组分分析方明;孙志高;于奉生;张群琳;李甜;盛冉;郝静梅;115-122
超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆贮藏期的品质变化邓红;马婧;李涵;孟永宏;郭玉蓉;123-129+135
屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用陈志娜;叶韬;丁曼;尹琳琳;黄琳;夏悦;裴纪柳;130-135
马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化罗慧;张佳佳;姬燕;邓筱语;沙丽;韩立宏;136-141
超声波辅助提取坛紫菜蛋白条件优化及其基础特性研究于娇;陈胜军;胡晓;杨少玲;杨贤庆;李来好;吴燕燕;142-148
高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制备刘丹;邓利玲;郑连姬;钟耕;149-155
核桃粕多肽酸乳饮料稳定剂配方优化及性能表征杨媛媛;潘建龙;宴正明;张润光;张有林;156-161
弗氏链霉菌产硫酸新霉素高通量选育模型的建立及优化余飞;孙俊峰;刘鹏飞;刘艳;王洲;薛正莲;162-167+177
短波紫外线处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响黄镜如;鲁晓翔;168-172
超微绿茶粉对绿茶面包加工过程中色泽的影响廖珺;王烨军;苏有健;张永利;173-177
超声-微波协同提取青稞β-葡聚糖游茂兰;覃小丽;段娇娇;刘雄;178-183
响应面法优化鸭油超声波提取工艺宁俊丽;龙霞;黄先智;丁晓雯;184-190分析与检测
MTBSTFA衍生化结合GC-MS分析镇江香醋不挥发羧酸李俊雯;范文来;徐岩;191-196
基于主成分分析和聚类分析的市售熏鸡食用品质分析刘登勇;赵志南;吴金城;邹玉峰;陈雨;顾明月;197-202
植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析杨立启;季坚;黄海婵;孟祥河;赵黎明;聂小华;203-209
液相色谱串联质谱检测牙鲆鱼中的小清蛋白过敏原葛敏敏;王建华;林洪;210-214
不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性比较分析郭佳;魁永忠;夏泆斌;熊李波;张忠;毕阳;215-224
基于主成分分析与聚类分析的面条力学品质评价邓雁方;陈绍军;钟焱;林川;陈安均;张宇;刘兴艳;225-231综述与专题评论
食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展郄雪娇;程亚;曾茂茂;高大明;秦昉;陈洁;何志勇;232-237
多组学技术联用在传统发酵乳品风味代谢调控中的应用研究进展周钺;李键;张玉;王洪伟;赵欣;刘士健;索化夷;238-243
益生菌喷雾干燥影响机制及优化策略分析肖怀秋;李玉珍;林亲录;赵谋明;刘军;244-251
蒸汽爆破预处理在农产品加工副产物综合利用中的应用何晓琴;李苇舟;李富华;赵吉春;明建;252-257
我国肉鸡生产加工现状与发展趋势瞿丞;贺稚非;李少博;李洪军;龚铭鑫;龚海龙;258-266
食品中萜类化合物来源及功能研究进展罗婧文;张玉;黄威;赵欣;曾凡坤;267-272