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研究报告
胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响胡敏;黄涛;彭珍;赵雪婷;熊涛;1-8
重组大肠杆菌发酵生产树莓酮王程程;郑璞;陈鹏程;杨波;9-14
生物素及膜偶联间歇透析发酵对黄色短杆菌生产L-亮氨酸的影响张玉富;熊海波;徐庆阳;陈宁;15-20
重组枯草芽孢杆菌表达4-木糖醇脱氢酶的发酵和反应条件优化朱雯惠;孟青;江波;张涛;21-28
红景天有效成分微生物发酵高值化转化吴捷;吴传超;顾秋亚;余晓斌;29-34
二氧化氯对玉米乙醇发酵糟液中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解李晓;方帷;熊粟栗;袁文娟;高婧琪;李华志;张杰;35-40
屎肠球菌Ef2的安全性评估及其产生物胺氧化酶培养和诱导条件的优化李彬彬;宋桂森;全鑫杰;蒲艳;徐晔;牛淑慧;敖晓琳;陈淑娟;何利;刘书亮;杨勇;41-48
副溶血性弧菌生物膜形成及表面活性剂的影响查飞;王洲;薛正莲;蒋雪彪;纪国辉;49-54
脱氮副球菌DYTN-1高效去除污水中的总氮卢伟强;毛银;李国辉;邓禹;赵运英;55-60
鲍鱼肠道海带降解菌株的筛选、鉴定及粗酶学性质研究姚艳艳;刘心田;常丽荣;钱浩;王晓辉;车建锋;李长青;61-66
蛋氨酸、半胱氨酸及苏氨酸对啤酒酵母产二氧化硫和乙醛的影响毛江川;王金晶;郑飞云;刘春凤;钮成拓;李崎;67-73
改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白乳化特性的影响周凤超;汪秀妹;林国荣;林授锴;林大河;张丽芬;74-80
κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构的影响郭琦;王欣;刘宝林;81-88
豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶特性的影响计红芳;李莎莎;张令文;王雪菲;陈复生;马汉军;89-95
植物油与肌原纤维蛋白乳化复合凝胶的结构特性王莉莎;崔洪君;武雅琴;包海蓉;96-102
具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型抗性淀粉的制备及其体外降糖活性研究宋彦显;闵玉涛;马庆一;103-107
淀粉纳米颗粒的高效制备及吸附性能孙锦;关欣;寇宗亮;蓝平;蓝丽红;廖安平;108-116
H2O2氧化对肉牛血红素蛋白构象与氧化性质的影响陈皓;马国源;姬晓颖;张晴;马君义;余群力;117-122生产与科研经验
基于高压微通道粉碎技术的全藕汁制备及其稳定性研究李娟;葛斌权;许雪儿;尹仁文;鲁振杰;胡卫成;陈阳;冯芾;余培斌;陈正行;123-127
新型余甘子酵素发酵工艺的优化苏春雷;王强;黄洁君;王启军;128-136
以小米为基质牛樟芝固态发酵高产antroquinonol的条件优化胡鹏飞;陈磊;许赣荣;张薄博;137-144
滑锈伞液体发酵培养基的优化及抗菌活性的初探乔洁;田晓飞;王晶;侯晓强;韩美玲;耿晓进;王聪艳;145-151
真空低温烹饪对牛肉微观结构与理化性质的影响孟祥忍;王恒鹏;谢静;屠明亮;吴鹏;陈胜姝;高子武;李武;时浩然;152-158
气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果研究韩吉娜;KOMLA SENAM HIPPOLYTE;杨鸿博;罗欣;梁荣蓉;张一敏;159-164
气调包装对空心菜净菜冷藏品质的影响杨冲;谢晶;165-170
基于可视嗅觉指纹技术的水产品新鲜度快速表征管彬彬;陈彬;171-175
扩散型时间-温度指示器在预测奇异果品质中的应用杨加敏;胥义;176-182
高通量测序结合传统方法分析4℃下鲜切菠菜的菌群变化郁杰;谢晶;183-189
外源茉莉酸甲酯处理对采后猕猴桃果实品质和抗氧化酶活性的影响盘柳依;赵显阳;陈明;付永琦;向妙莲;陈金印;190-196
龙眼核多酚的提取分离及抗氧化性能研究孙菡峥;孙培冬;197-201
蓝色和紫色小麦多酚提取物的体外抗氧化活性评价刘富明;母婷婷;王彩霞;李诚;蒲至恩;202-206
超声波辅助高效提取辣木籽中的蛋白质邵婷;刘昕;黎重阳;钟金锋;覃小丽;207-213
假芝菌丝体多糖ARP的纯化、结构及抗氧化活性伍燕;申利群;朱华;214-219
橄榄果提取物对捆蹄抗氧化及抑菌作用研究张迎阳;胡云青;邹平;李丽娟;王宇;220-226
抹茶粉对油炸方便面抗氧化性的影响曾洁;宋孟迪;贾甜;张瑞瑶;孟可心;姜继凯;高海燕;苏同超;孙俊良;李光磊;227-232
明矾和魔芋葡甘聚糖对红薯粉丝品质的影响及相互作用机理唐欢欢;范子玮;邓利玲;刘丹;钟耕;233-241
以酒糟为基质的高温型生物有机肥复合发酵菌剂的制备杨新;杨双全;陈莉;卢红梅;周莲;杨华连;242-249
浅谈米香型白酒生产工艺中的节能降耗胡志平;张彩飞;杨强;刘源才;250-255分析与检测
高效液相色谱法分析发酵肉制品中生物胺张殿伟;高月宇;王金菊;王艳萍;256-261
橄榄盐胚表层析出物的理化性质及成分分析丘金辉;胡晗;周美龄;刘清培;曾绍校;林少玲;262-267
酸渍与发酵苦笋品质对比分析杨维维;高联酉;王帆;谭琴琴;敖晓琳;刘书亮;万胡;268-273综述与专题评论
Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究尹花;贺扬;侯晓平;陈璐;董建军;274-281
柑橘在贮藏加工过程中酚类化合物的变化敖淼;李福香;赵吉春;李富华;曾凯芳;明建;282-288
鲜切果蔬抗菌物质与抗菌包装应用研究进展刘勇;严志鹏;陈杭君;邵平;289-294
酱油的感官特性及其提升技术研究进展蒋孟如;刘昌树;王赛;295-300