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研究报告
阻断辅因子NADPH合成对谷氨酸棒杆菌生长及产物合成的影响杨汉昆;徐建中;张伟国;1-9
离子束重组异常汉逊酵母菌Ar_Han0458的转录组学分析及谷胱甘肽代谢途径富集张寒玉;唐朝;冯光文;毛培宏;蔡长龙;10-15
解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用蔡国林;刘逸凡;李晓敏;陆健;16-21
高分子质量聚唾液酸生产菌株诱变筛选及其发酵优化高霖;朱莉;杨泽林;詹晓北;吴剑荣;22-28
亮氨酸脱氢酶与甲酸脱氢酶共表达菌株发酵产酶条件优化及其在L-2-氨基丁酸合成中的应用徐建妙;陈策;张博;柳志强;29-35
黑曲霉H9-30全细胞催化合成低聚异麦芽糖黄楠;周波;叶童;陈桂光;梁智群;曾伟;36-41
鲁氏接合酵母产葡萄糖醛酸发酵条件优化李益烽;方芳;42-47
白酒地缸发酵过程中酒醅温度及理化指标分析余培斌;陈丙友;陈建新;48-53
山梨糖醇对兔皮明胶理化特性的影响李晓艺;王宏艳;马良;戴宏杰;余永;张宇昊;54-59
热诱导大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响武雅琴;王莉莎;邹咪;包海蓉;60-65
不同品种小麦粉品质特性对速冻饺子皮品质的影响艾志录;王笑;潘治利;宋会玲;杨起恒;雷萌萌;范雯;黄忠民;66-71
魔芋葡甘露聚糖对中式香肠品质及凝胶特性的影响李晓毓;曹莹莹;耿雪晴;李昆;徐子豪;杨森;姚婷;72-77
核桃瓣膜提取物组成、体外抗氧化性及其对羊肉保鲜作用分析王新然;刘瑶;张晓瑞;李林强;78-85
T-2毒素对人肾小管上皮细胞HK-2体外增殖和凋亡的影响鲜婷婷;韩小敏;韩春卉;李凤琴;徐文静;张宏元;屠康;86-92
发酵时间对桦褐孔菌主要活性成分的影响梁家旗;陈江;王兰英;赵静;李绍平;93-96生产与科研经验
牛蒡多糖对发酵乳品质和抗氧化性的影响李宁宁;王正荣;孙春晓;赵圣明;姜丽丽;赵春风;赵岩岩;康壮丽;朱明明;何鸿举;97-103
静电纺丝法制备玉米醇溶蛋白基纳米纤维抗菌膜李娟;许雪儿;胡卫成;余培斌;鲁振杰;陈正行;104-109+115
高效利用棉籽糖菌种的筛选及酶学性质研究陈磊;刘羽彤;童群义;110-115
三种稳定剂对猕猴桃椰汁复合乳饮料稳定性的影响杨柳;邵婷;钟金锋;郭晓娟;覃小丽;116-121+128
蛹虫草SOD高活性菌株筛选及液体培养条件优化马婕馨;蔡程山;高苏;方晔晨;赵国柱;122-128
不同加工工艺对番石榴果粉品质的影响及对其褐变的抑制周浓;莫日坚;闫协民;黄漫芳;李承勇;129-134
乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析邝小贤;张敏婕;何冠浩;卢迪勋;谭俊豪;康梦;刘飞;方祥;曹庸;苗建银;135-141
甘肃河西走廊产区野生乳酸菌筛选及酿酒特性研究浩楠;马腾臻;贠建民;杨学山;李爱霞;陈彦雄;韩舜愈;142-148
β-葡聚糖对传统青稞酒发酵的影响游茂兰;邓婧;覃小丽;金剑波;叶正荣;易川虎;刘雄;149-154
辣椒籽抗菌肽的安全性评价及其在玉米防霉中的应用韩玉竹;赵建军;陈强;吴长凤;熊伟亮;杨叶梅;155-160
不同冻藏温度对去青皮鲜核桃采后生理及贮藏品质的影响景鑫鑫;颉敏华;吴小华;陈柏;于江;王学喜;虎云青;161-167
响应面法优化猪肉重组工艺配方蒋平香;王勤志;滕建文;夏宁;韦保耀;168-173
高压处理对“台农”芒果采后营养活性成分及抗氧化能力的影响彭达;胡凯;刘秋豆;谢笔钧;孙智达;174-181分析与检测
高效液相色谱法同时检测啤酒中的葎草灵酮、希鲁酮和异α-酸杨朝霞;李梅;盛贤斌;董建军;182-187
沂蒙老区浓香型白酒香气成分分析张伟建;范文来;徐岩;张贵选;赵军;唐丽云;188-193
不同产地虾酱风味特征及差异分析赵洪雷;尹一鸣;陈义莹;徐永霞;赵佳美;李学鹏;励建荣;194-200
橄榄油中甘油二酯异构体测定方法研究与应用初探魏瑶;钟其顶;王道兵;李国辉;201-207
两种苹果(等外果)汁贮藏期间挥发性成分变化吴昕烨;刘璇;毕金峰;曹风;张彪;李潇;208-215
不同品种甜橙类酚类物质检测及含量差异性研究朱丽莎;张静;张耀海;焦必宁;216-224
性早熟蟹蟹油与四种食用油组成和理化性质比较王枫雅;林琳;陆剑锋;姜绍通;225-232+240
腊牛肝加工过程中挥发性风味物质变化分析徐欢;郑娅;余群力;林梁;曹晖;韩明山;233-240综述与专题评论
国产酱油二次沉淀研究进展和展望杨明泉;高献礼;刘占;余雪婷;胡锋;张军柯;陈穗;241-246
植物多酚-蛋白质复合抗菌膜研究进展王启明;唐瑜婉;杨雅轩;唐宇;李富华;赵吉春;明建;247-252
基于生物传感器检测动物源性食品中氨基糖苷类药物残留研究进展蔡萍瑶;王佳;陶晓奇;253-259
中国传统食醋微生物污染及控制措施研究进展王兴洁;刘爱平;敖晓琳;吴远明;陈蓉;刘书亮;260-265
馒头保鲜技术研究进展韩昊天;李向阳;吴澎;266-271
表面增强拉曼光谱技术检测食品及农产品中的非法添加剂段贵娇;张健伟;张志彬;骆延平;272-277
《食品与发酵工业》征稿简则278
欢迎订阅2020年《食品与发酵工业》279
中国工业微生物菌种保藏管理中心281