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研究报告
短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究韩啸;于雷雷;翟齐啸;崔树茂;赵建新;张灏;田丰伟;陈卫;1-8
磷脂酶D的重组表达及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用侯海娟;龚劲松;翟珅;徐敏;周文斌;陈杰鹏;段丽丽;张晓梅;许正宏;史劲松;9-14
玉米淀粉浓度对酶法制备直链麦芽低聚糖的影响陈殿宁;李才明;顾正彪;洪雁;程力;李兆丰;15-22
褐色嗜热裂孢菌脱色过氧化物酶的表达及发酵条件优化朱竹兵;孙亚武;唐蕾;23-30
产Surfactin芽孢杆菌的筛选及特性研究李彦林;张蔚;李晓玉;鲁心怡;曹钰;31-37
丙酮酸羧化酶对酿酒酵母积累琥珀酸的作用探究陈园园;程慧;李宁娜;苏珂;李佳雨;夏华龙;徐国强;张梁;38-44
CRISPR/Cas9介导的低产尿素黄酒酵母工程菌的构建谢文娟;吴殿辉;李晓敏;蔡国林;谢广发;陆健;45-51
海洋低温葡萄糖氧化酶细菌选育及其酶学性质研究刘春莹;胡善松;张庆芳;李美玉;于爽;迟乃玉;52-58
成团泛菌苯丙氨酸氨基变位酶的热稳定性改造刘辉;张苇苗;徐建;周丽;周哲敏;59-64
九种益生菌之间的相互作用及协同共生机理刘学云;于新;何嘉敏;郭靖;王萍;王仲芬;65-70
芝麻香型白酒高温大曲中高温放线菌及其功能基因的动态变化规律于学健;冯慧军;翟磊;白秀彬;许玲;于盼盼;程池;姚粟;71-77
基于理化指标和风味成分的酿造米酒分类及其相关特性分析邹凌波;王栋;余海燕;张立军;徐岩;78-84
凝结芽孢杆菌B.C-39复合微生态制剂对小鼠便秘的缓解作用刘文英;翟齐啸;田丰伟;赵建新;张灏;陈卫;85-91
牡丹花蕾提取物对铜绿假单胞菌的抑菌活性及其机理周云冬;章漪玲;宗红;陆信曜;诸葛斌;沈微;92-97
南极磷虾在不同冻藏温度下保鲜期预测模型俞所银;杨晋青;葛宇;翁史昱;雷涛;虞成华;陆志芸;包建强;98-104生产与科研应用
牦牛乳源嗜热链球菌直投式发酵剂的制备及应用刘刚;梁琪;宋雪梅;张炎;105-112
牦牛血抗氧化低聚肽制备工艺的优化及抗缺氧活性的初探肖岚;何佩云;谢巧;杜昕;李诚;113-120
冠突散囊菌发酵对荔枝草茶主要成分及风味的影响杨立娜;吴凯为;徐清莹;王如意;曲歌;吴昊桐;朱力杰;马涛;121-125
黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落的动态变化高庆超;常应九;马蓉;曹效海;王树林;126-133
荞麦皮多糖组成及其抗氧化特性分析刘瑶;王新然;赵悦;李林强;134-140
奇亚籽油、多酚和芳香水的分级提取及理化性质分析文宁;李晓朋;陶宁萍;141-147
汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响李芮;李云龙;侯丽冉;刘晓庆;汤尚文;豁银强;148-153
紫薯花青苷定性分析及其主要花青苷的制备与抗氧化活性研究韩豪;刘明慧;赵洋洋;刘洛乐;陈志远;祁珊珊;梁引库;154-159
核桃花护色工艺的条件优化刘江;王振兴;阚欢;李正东;韩强;穆宏磊;郜海燕;彭明顺;张雪春;160-165
不同包装材料和密闭储藏处理对油菜籽品质的影响幸胜平;付晓记;付江凡;闵华;陈智辉;熊慧薇;刘光宪;周巾英;王森;166-170
热水处理减轻采后黄瓜果实低温贮藏冷害的条件优化艾文婷;姜雪;张敏;邵婷婷;刘威;赵昱瑄;郝爽;厉建国;171-177
不同贮藏温度对软枣猕猴桃采后生理品质及抗氧化性的影响顾思彤;姜爱丽;李宪民;金华;胡文忠;178-184
氧化玉米淀粉和乙酰水杨酸复合涂膜对巴梨果实贮藏性的影响王毅;于广伟;毕阳;李永才;何绍凯;185-190
采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质及抗氧化性的影响李宏祥;马巧利;林雄;廖小娜;曾平章;陈金印;191-198
乙酰化羟丙基糯玉米淀粉对速冻汤圆品质的影响杨世雄;张玲;张雪梅;李雪;梁叶星;张欢欢;高飞虎;199-205分析与检测
萌芽过程中芝麻主要成分的动态变化张丽霞;孙强;芦鑫;宋国辉;麻琳;黄纪念;魏松丽;孙晓静;206-211
超高效液相串联四级杆-飞行时间质谱快速测定食品原料中的氯化血红素李伟丽;伍姚;刘玉淑;喻卉;任艳娇;周文化;吴韬;212-216
红心火龙果果酒特征香气分析李凯;王金晶;李永仙;李崎;217-223
同时蒸馏萃取结合气质联用分析牦牛酥油中特征挥发性物质扎西穷达;刘吉爱;曹叶伟;王军;224-231
枸杞面包复合改良剂优化及其品质的主成分分析法多指标评价张怀予;沈世爽;张浩;林勤;向爱源;蒲晓菊;王军节;232-241综述与专题评论
超高压下食品包装的传质与微观结构的研究进展路婉秋;卢立新;唐亚丽;袁龙;潘嘹;242-249
虾青素的生物功效及其运载体系研究现状姜燕蓉;刘锴锴;齐筱莹;牛宁;郝志娜;胡建恩;卢航;赵慧;250-256
杀灭芽孢杆菌的方法及机理的研究综述刘仁杰;梁珊;李哲;朴春红;257-261
植物多酚与蛋白质互作机制表征方法研究进展李春翼;田勇;杨雅轩;李苇舟;赵吉春;李富华;明建;262-268
红葡萄酒涩感研究进展袁缓缓;王晓宇;陈彤国;雷小青;赵鹏涛;田呈瑞;269-274
食品中杂环胺的危害与控制措施研究进展郝麒麟;黄先智;丁晓雯;275-280