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研究报告
副干酪乳杆菌的基因多样性及其抗生素耐受性分析李晓姝;殷瑞敏;毛丙永;崔树茂;赵建新;1-8
Burkholderia cepacia中具有解脂作用的胆固醇酯酶的酶学特性孙柳青;吴梦棋;张玲;武迪;辛瑜;杨海麟;9-14
花鲈鱼肠道中产细菌素粪肠球菌的筛选和抑菌效果研究沈勇;刘文茹;梅俊;谢晶;15-19
植物乳杆菌对辣白菜发酵过程中风味物质及菌群结构的影响任大勇;高良锋;杨柳;刘宏妍;于寒松;沈明浩;20-26
泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性陈宇凌;陈银元;刘安倩;李文;李同祥;王陶;27-33
大麦β-淀粉酶在枯草芽孢杆菌中异源表达汪薛良;钮成拓;包敏;李崎;王金晶;34-40
基于DGGE和Illumina MiSeq技术解析恩施地区米酒细菌多样性向凡舒;折米娜;何萌;廖华;赵慧君;郭壮;41-46+62
杏鲍菇麦角硫因的体外抗氧化力及环境因素对其稳定性的影响王艳;李亚欢;莫宇丽;胡晶晶;张怡馨;王杰;47-56
圆弧青霉发酵右旋糖酐酶过程动力学模型的建立黄瑞杰;蓝平;钟磊;覃琴;蓝丽红;韦佳蔓;廖安平;李媚;57-62
白二轮蓝状菌DWL-C010红色素的降解动力学及稳定性张婷婷;马博;吴宝祥;黄娇丽;63-71
结冷胶-茶多酚复合膜性能的研究朱桂兰;郭娜;马文艺;宁愿;倪紫惠;72-77
枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽陈丹阳;张振洋;黎剑;王志翠;徐立华;孙付保;78-83
两种抗菌剂对不同温度下形成的单增李斯特菌生物膜的清除作用何美珊;丁楠;卢承蓉;上官文丹;钟青萍;84-90
不同花源蜂蜜蛋白质组分及提取方法的比较张颖;张光艳;王宇翔;曹炜;91-96
γ-聚谷氨酸对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响谢新华;范逸超;徐超;沈玥;张蓓;邢彩云;97-101
综合评价比较菜心及其近缘亚种蔬菜氨基酸营养价值原远;周贤玉;李光光;郑岩松;江定;任海龙;雷建军;张华;102-107生产与科研应用
菌酶协同发酵豆粕工艺的优化毛银;陆春波;李国辉;赵运英;邓禹;108-114
L-色氨酸混菌发酵工艺张震;熊海波;徐庆阳;115-121
一种中性普鲁兰酶的高效表达及重组酶在粉丝制作中的应用王婕;朱新文;德青美朵;姚雁;沈微;陈献忠;樊游;122-127
阿魏酸酯酶对晒青毛茶发酵过程的影响雷林超;赵明双;龙宣蓉;陈培钦;李夏兰;128-132
HS-SPME-GC-MS分析大蒜水提取物对罗非鱼肉腥味的影响吴静;黄卉;李来好;杨贤庆;郝淑贤;魏涯;陈胜军;吴燕燕;林婉玲;133-142
微波巴氏联用杀菌技术对麻辣鸡块品质的影响魏亚青;秦文霞;唐彬;何晓梅;王亚蒙;张敏;143-149
白玉菇远红外干燥工艺优化及其对品质的影响麦馨允;黄斌;黄娇丽;苏仕林;彭绍庭;150-157
新型板栗饮料稳定性研究万景瑞;张乐;王赵改;史冠莹;王晓敏;程菁菁;蒋鹏飞;赵丽丽;158-162
蛹虫草玉米肽功能性饮料的研制及其抗氧化活性研究李冠龙;郑喜群;刘晓兰;邓永平;163-169
不同贮藏温度及时间对白乌鳢肌肉品质及营养成分的影响邓星星;雷骆;杨合霖;何杨;吴俊;苏建;曹高祥;李岩;吕光俊;周朝伟;170-176
微波间歇处理对麻辣鸡块品质保持的影响何晓梅;唐彬;王亚蒙;魏亚青;张敏;177-183
1-MCP对猕猴桃后熟品质的影响曹森;马超;黄亚欣;和岳;巴良杰;吉宁;何贵红;王瑞;顾红艳;184-190分析与检测
浓香型白酒饮后不适感关键高级醇类物质关联性判定新方法格绒泽仁;皇甫洁;韩兴林;江伟;王德良;刘书亮;191-195
GC-MS法测定黄酒和食用酒精中的氨基甲酸乙酯华颖;茅佩卿;刘柱;196-202
焙烤糯米粉的关键风味物质分析徐睿;胡冰;麻荣荣;邱立忠;田耀旗;203-208
油炸食品中氯丙醇酯含量分析张璟琳;张璐;贾雪颖;黄明泉;孙宝国;209-214
市售咸干鲅鱼的安全性分析赵延宁;王玉;王睿迪;王爱辉;薛勇;王玉明;薛长湖;215-220
不同培养模式下桑黄挥发性风味物质的检测和分析汤晶晶;缪婧;崔月花;221-228
QuEChERS萃取-液相色谱法测定酱油和酱制品中三氯蔗糖宋佳;李锦清;李聪;周勇;黄翠莉;綦艳;229-232综述与专题评论
重组酶聚合酶等温扩增技术在食品安全检测领域的应用兰海鸥;柯义强;马咸莹;程浩;丁功涛;李明生;陈士恩;马忠仁;魏嘉;233-238
天然植物提取物的抑菌机理及其在果蔬保鲜中的应用李元政;胡文忠;萨仁高娃;龙娅;老莹;杨香艳;廖嘉;239-244
热加工对蜂蜜质量影响的研究进展马天琛;王倩;程妮;曹炜;245-249+255
食品中丙烯酰胺的控制措施研究进展韦铮;黄先智;丁晓雯;250-255
肉制品加工中的低钠策略研究马晓丽;黄雅萍;张龙涛;苏清雄;缪松;郑宝东;邓凯波;256-262
我国不同品种黄牛肉质研究概述王瑶;牛乐宝;张一敏;罗欣;杨啸吟;吕忠;263-269
不同加工方式的肉制品中香味物质的形成机制与提取张骞;冯平;杨海花;270-276
采后浆果熏蒸保鲜技术的研究进展廖嘉;胡文忠;权春善;姬亚茹;杨香艳;龙娅;李元政;277-284