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研究报告
L-天冬氨酸-α-脱羧酶基因5′端二级结构对重组表达的抑制机制及消除策略令狐梅;韩来闯;周哲敏;崔文璟;1-10
His-pull down联合质谱鉴定谷氨酸棒杆菌中乙酰羟酸合酶IlvN的相互作用蛋白侯正杰;张权威;莫晓琳;夏利;谭淼;孙全伟;马倩;陈宁;11-17
Fur过表达对大肠杆菌血红素合成的影响李蒙蒙;王雨萱;唐蕾;18-25
原花色素对酿酒酵母cAMP-PKA信号转导途径的影响祝凯丽;商文倩;史明珠;张慧;李静媛;26-31
米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化黄金梅;胡居吾;高红;熊华;赵强;32-39
湿态和半干态泡菜发酵过程中水分活度对挥发性成分的影响及差异解析汪冬冬;陈功;李恒;唐垚;张伟;朱翔;李梅;张其圣;40-47
柠檬酸钠提高酿酒酵母谷氨酸合成效率汤超;刘立聪;陈雄;代俊;李欣;姚娟;郑国斌;王志;48-53
多形拟杆菌对小鼠急性铅毒性的缓解作用屈定武;翟齐啸;于雷雷;田丰伟;赵建新;张灏;陈卫;54-62
库德毕赤酵母包埋茶多酚工艺及稳定性研究马冉冉;张丹丹;徐莹;王君玮;程淑敏;63-69
油果制作过程中糯米粉发酵对淀粉精细结构的影响夏月胜;杨丽萍;曹川;许莉;韦冬梅;隋棠;周裔彬;70-74
低饱和复配植物油的热稳定性及其煎炸性能张阳;范柳萍;75-81
热处理温度对猪肝水溶性蛋白乳化性质的影响潘成磊;丁景;董唯;张宇昊;尚永彪;82-89
长江刀鲚呈鲜关键物质与无机离子的交互作用曾欢;苏红;郑锦媛;陶宁萍;90-96
紫薯对炼乳流变及质构特性的影响周頔;徐升;孙艳辉;董艺凝;杨严俊;97-103
黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究王琴;毛金梅;刘凤兰;王建友;李勇;韩宏伟;蒋江照;104-108
小麦粉品质与调味面制品品质的相关性分析冷越;唐梦琦;周梦舟;肖甚圣;刘刚;王学东;109-114
白鳞蘑菇的营养成分评价及其成熟度对品质的影响王莉梅;王晓冬;孙国琴;王海燕;成培芳;张敏欢;董同力嘎;115-121+127
菱角不同部位醇溶性与水溶性提取物的抗氧化活性崔美林;于有伟;122-127生产与科研应用
三种澄清方式对‘美乐’甜型桃红葡萄酒品质的影响牛见明;张波;史肖;李宁宁;李宏涛;韩舜愈;128-135
一株具α-糖苷酶抑制活性、抗氧化和抗细菌活性的香椿内生真菌的筛选与鉴定王晓敏;万景瑞;史冠莹;张乐;蒋鹏飞;程菁菁;王赵改;136-142
两步法制备菜粕肽及提高蛋白溶解度工艺帖余;刘军;李丽;王景峰;王国强;赵琦锴;周鹏松;143-147
不同干燥方法对苹果片品质及微观结构的影响邢娜;万金庆;厉建国;梁志鑫;杨帆;冷争争;148-154
包装方式对青稞鲜湿面条微波减菌效果的影响付婷婷;覃小丽;刘雄;155-161
黄豆酱杀菌工艺条件优化及其对质构色泽的影响高雅文;方丽;邹什;闵伟红;162-170
家用冰箱3种低温贮藏方式下生鲜牛奶品质变化申倩;刘永峰;杨泽莎;张薇;171-175
纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶发酵工艺控制及纤溶酶分析葛芸;汤斌;李松;176-180+186
冻结方式对油条品质特性的影响黄忠民;贾若南;黄婉婧;艾志录;潘治利;雷萌萌;181-186
蜂胶、蜂蜡复合涂膜剂对双孢蘑菇的保鲜作用刘小霞;安学明;贠建民;李彦虎;牛耀星;赵风云;187-194
短波紫外线照射协同苹果多酚壳聚糖复合膜对采后杏鲍菇品质影响刘蒙佳;周强;张宝善;195-200
冰温保鲜过程中鸡肉品质及微观结构的变化李莎莎;计红芳;张令文;武胜龙;韩西平;陈复生;马汉军;201-207
不同品种青稞全粉对重组粉面团流变学性质及面条品质的影响段娇娇;覃小丽;金剑波;叶正荣;易川虎;刘雄;208-215
欧李‘农大4号’花色苷提取工艺优化及其抗氧化与抑菌作用杜灵敏;宣晓毛;付鸿博;徐豆;郭晋鸣;杜俊杰;王鹏飞;穆霄鹏;张建成;216-221
不同护色处理对红薯干品质的影响吴永祥;戴毅;王雅群;江海涛;张梦婷;權泰亨;陈向阳;222-227
臭氧用于发酵液灭菌的工业应用与节能计算王寿权;于宗义;员冬玲;柴本银;尹凤交;史勇春;228-232
不同氮源对脱胚玉米挤出物发酵生产柠檬酸的影响叶向库;申德超;233-236分析与检测
正相色谱技术结合气相色谱-闻香技术解析中国传统晒露酱油香气活性成分周莉;陈双;王栋;徐岩;237-244
醋膏多糖和多肽的组成分析龚婷婷;陆震鸣;耿燕;龙荣;王海湘;石小和;史劲松;许正宏;245-249
仿刺参与进口海参营养品质的比较分析王婧媛;王联珠;郭莹莹;文艺晓;250-254
披针形蜈蚣藻不同生长时期营养成分分析及感官评定李静蕊;马海霞;杨贤庆;陈胜军;陈素文;戚勃;李春生;255-260
QuEChERS -超高效液相色谱串联质谱法快速测定禽蛋中7种喹诺酮类兽药残留黄坤;范小龙;曹琦;韩智;张莉;王会霞;郭嘉;261-265
两种鲊辣椒发酵过程中香气特征及其差异分析尹小庆;汤艳燕;杜木英;武亚婷;武运;阚建全;266-274+285
顶空固相微萃取-气质联用法分析益生菌发酵复合果蔬汁挥发性成分何嘉敏;于兰;于新;刘学云;江芳;王萍;郭靖;275-280
快速石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定海菜中13种无机元素杨春花;毕健梁;周美丽;杨伟;范晓旭;281-285综述与专题评论
电渗析技术在氨基酸分离中的应用进展与趋势熊能;陈涛;孙自立;柳志强;286-292
酱油风味物质检测方法研究进展陈亮;贺博;康文丽;吴灿;周尚庭;293-298书评
小学教育教学与食品安全管理——评《食品质量与安全管理》邓大翠;关聪;299
食品行业英语的文体特征和翻译思维——评《食品专业英语》杨林林;300