目录
研究报告
浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律高江婧;任聪;刘国英;葛向阳;王慧琳;叶方平;徐岩;1-6
重组酿酒酵母发酵生产瓦伦西亚烯及其衍生物欧阳小丹;李文;察亚平;朱晁谊;李爽;7-15
大孔树脂MI-BN4固定化β-呋喃果糖苷酶Fru6及催化合成低聚果糖成天童;何冰芳;16-21
绿色荧光蛋白标记植物乳杆菌及其生物学特性分析陈彩玲;毛丙永;崔树茂;赵建新;22-28+34
基于SSR荧光标记进行酒花品种鉴定张志军;邢磊;岳杰;刘佳;尹花;29-34
不同基酒处理对杨梅利口酒品质的影响王茜;王志超;邢可馨;赵亚刚;陈玙捷;田欣;唐柯;35-42
天然香料植物油樟叶可培养内生细菌群落结构与多样性周万海;杨立艳;李苗;黄金凤;梁玉娟;王鑫;罗思灿;魏琴;刘洋;43-51
魔芋葡甘聚糖-海藻酸钠复合益生菌微胶囊的构建及性能评价周艳林;吴影;马雨浩;闫佳琦;王大红;张红梅;古绍彬;52-60
桑叶生物碱对D-半乳糖诱导小鼠DNA氧化损伤的修复及作用机理杨忠敏;沈以红;黄先智;丁晓雯;61-67
微冻贮藏虾仁的水分迁移与品质变化杨帆;万金庆;厉建国;68-74
反复冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性孟舒雨;赵改名;李苗云;张秋会;祝超智;孙灵霞;75-80
快速冻融猪皮明胶理化性质分析刘廷薇;陈雪珂;马良;戴宏杰;余永;周鸿媛;郭婷;张宇昊;81-86
海藻酸钠涂膜保鲜对冰温大黄鱼品质和货架期的影响邢晓亮;郭全友;姜朝军;87-92+99
牡蛎酶解液-葡萄糖美拉德反应前后体系的溶解特性及氨基酸组成分析裴继伟;丁连坤;李丽;昝立婷;齐晴;刘海梅;赵芹;93-99
聚乳酸薄共聚膜对樱桃番茄自发气调保鲜的影响云雪艳;李晓芳;刘孟禹;道日娜;董同力嘎;100-105
添加餐厨废油脂培养酵母进行γ-癸内酯生物转化王荣霞;朱廷恒;汪琨;106-111
乳酸发酵拐枣汁对果蝇寿命及抗氧化活性的影响王子涵;钱籽霖;向敏;徐茂;蒋和体;112-117
不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响徐世涛;朱秋劲;胡颖;周国君;朱建荣;118-123+131
芹菜纤维空心胶囊工艺优化与力学性能分析杨立军;盛文盼;唐鹏;124-131
纳豆多糖的理化性质及结构分析杨文丽;杨波;杨光;132-137生产与科研应用
酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究李露园;王升帆;朱有贵;章银军;汪钊;郑建永;138-143
根瘤菌多糖的发酵优化及抗肿瘤活性贾玉香;耿晓琦;黄正梅;杜鹏;郑宇;宋佳;144-148
D-最优混料设计优化水晶皮冻配方李俊宏;李洪军;胡欣颖;李雪;曾令英;贺稚非;149-156
碳酸钠对牛肉嫩化效果及品质的影响郝婉名;祝超智;赵改名;韩明山;孟子晴;王可;李苗云;157-163
金银腊牛肝的研制郭列娥;朱丹丹;韩玲;武永琴;龙海霞;孔钦文;164-168
不同脱气温度下溶解氧含量对非浓缩还原橙汁品质的影响蔡德萍;谈安群;孙志高;黄林华;窦华亭;169-175
软包装虹鳟鱼片的微波巴氏杀菌工艺薛倩倩;栾东磊;刘宇昊;郭长凯;潘志海;胡蕾琪;陈莹莹;薛长湖;176-181
酶法降解醋糟发酵酒精刘琨毅;陆兵;王琪;张强;李秀萍;182-189
好氧堆肥法处置酿酒丢糟与废水污泥的原料配比刘阳;安明哲;张富勇;苏建;苟梓希;周俊辉;刘莉;李芹;190-196
一株具有益生特性的植物乳杆菌及其在发酵果蔬汁中的应用朱珺;钱永清;孙盛;陈作国;陈苏;197-201
柚皮纳米纤维素的制备工艺优化及形态特征范佳莹;李则灵;朱霞建;谈安群;易鑫;周琦;谭祥;黄林华;王华;202-208
玉木耳根膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定司风玲;刘小裕;邓俊林;209-214
丰都红心柚落果制备柚皮素李则灵;朱霞建;范佳莹;谈安群;易鑫;周琦;郭莉;黄林华;王华;215-221
薯渣再生纤维素及薯渣纤维素接枝丙烯酸的优化谭属琼;黄可;刘雄;谢勇武;222-231
不同剂量电子束辐照处理对甜樱桃的保鲜效果代守鑫;232-236
利用三组分色谱分离技术制备高纯度结晶麦芽糖醇张前峰;王兆光;237-241分析与检测
养殖大黄鱼滋味和气味物质组成及评价张秀洁;郭全友;王鲁民;姜朝军;242-249
基于纳米抗体的酶联免疫吸附法检测食品中金黄色葡萄球菌肠毒素B郭鹏利;路云龙;李想;李丽华;任孝茹;陈利莉;张敢为;季艳伟;250-255
甘南欧拉藏羊脏器脂肪酸与氨基酸测定及营养评价王建忠;师希雄;李雪茹;余群力;田铸;256-261
聚γ-氨基丁酸修饰电极测定食品中的莱克多巴胺陈美凤;孙章华;程道娟;赵延慧;马心英;262-266
不同产地珠形绿茶色泽与滋味成分的差异分析刘盼盼;郑鹏程;龚自明;冯琳;王雪萍;高士伟;滕靖;叶飞;胡邵德;267-274综述与专题评论
小米蛋白肽制备、分离纯化及生物活性研究进展姬中伟;毛健;刘双平;275-280
基于碳纳米材料的黄曲霉毒素电化学检测方法研究现状喻理;马飞;赵安顺;白艺珍;李董;李培武;281-290
静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用邵平;艾芳米;千佩玉;潘杰峰;291-297
海洋藻类来源ACE IPs的酶法制备及评价模型的研究进展陈胜军;蔡苗苗;杨贤庆;杨少玲;李春生;298-303书评
食品包装设计中绘画元素应用——评《食品包装学》李宝伟;304