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研究报告
黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析丛珊滋;田康明;张新;路福平;王正祥;1-7
基于乳糖水解酶的乳酸乳球菌乳糖代谢多样性研究邓笑颖;杨宇;姜杨;刘小鸣;赵建新;张灏;陈卫;8-14
增强海藻糖胞内积累提高大肠杆菌耐受性与乙醇产率王惊春;田康明;苗佳;王彩喆;金鹏;王正祥;15-21
屎肠球菌纤维素结合域谷氨酸脱羧酶构建及其酶学性质杨胜远;林谦;赖丽萍;黄婷婷;22-30
一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究孙思佳;翟磊;白秀彬;许玲;于盼盼;姚粟;31-37
高产胞外多糖植物乳杆菌筛选及其发酵工艺优化张文平;赵英杰;罗晟;程新;38-45
金属离子对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成及环境耐受性的影响赵佳伟;敖晓琳;蔡义民;刘书亮;陈安均;万胡;徐飞;王帆;何金阳;46-52
啤酒腐败菌耐乙酸乳杆菌种特异性检测体系的建立与应用曹伟华;罗娜;孙义玄;涂京霞;刘静;王德良;郝建秦;栾春光;包怡红;53-59
谢瓦散囊菌CICC 41584产香特性及在浓香型白酒大曲生产中的应用崔香香;白飞荣;于学健;白秀彬;许玲;于盼盼;姚粟;60-67
浓香白酒绵甜感官与风味构成相关性研究胡景辉;常强;蒋超;宋涛;陈彬;江伟;韩兴林;李楠;68-72+78
电子束辐照降解玉米中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素李克;潘丽红;罗小虎;王莉;王韧;杜志红;李才明;陈正行;73-78
一种基于甲基纤维素半固体培养基的真菌单孢分离新方法秦鹏;路等学;康红梅;韩融冰;郭瑞;赵玉卉;魏甲乾;王治业;79-85
四川工业泡豇豆主要生物胺的形成及降解分析唐小曼;唐垚;张其圣;汪冬冬;陈功;李恒;明建英;余文华;刘清斌;86-92
苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化王蒙;蓝蔚青;邱泽慧;傅子昕;巩涛硕;谢晶;93-101
含盐量对腌制大黄鱼鱼肉品质的影响吴燕燕;陶文斌;郝志明;林婉玲;杨贤庆;杨少玲;魏涯;潘创;102-109
孜然精油对微冻贮藏羊肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响鲁小川;张伊侬;潘成磊;康梦瑶;李懿璇;尚永彪;110-117生产与科研应用
养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影响李松;郭全友;李保国;姜朝军;杨絮;张秀洁;张永杏;118-125
加工方式对圩猪和程岭黑猪肉品质的影响夏陆阳;刘肇龙;熊国远;孟从军;韦友兵;陶宏斌;126-133
Nisin-结冷胶-瓜尔豆胶复合膜的抑菌性及在荸荠保鲜中的应用王东坤;陈丁;郭娜;张方艳;朱桂兰;134-138
低强度UV-A光循环辐照对4℃下鲜切菠菜品质及抗氧化能力的影响郁杰;张雨宸;谢晶;139-146
外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响王晶;洪敏;冯雨;贺明阳;王日葵;喻最新;周炼;147-154
EDTA-2Na溶液处理对3种梨的鲜切保鲜效果胡源然;陈迪新;胡利红;董海清;杨英军;155-160
杀菌方式对血橙汁贮藏过程品质及抗氧化活性的影响曾小峰;商桑;陈爽;曾顺德;高伦江;尹旭敏;刁源;161-166
蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除张颖;王宇翔;张锦锦;孙婧;曹炜;167-172
辣木高钙核桃乳制备工艺周艳;赵存朝;史崇颖;陶亮;田洋;173-179
运用Box-Behnken设计优化核桃多肽制备工艺张庆;袁源;邓扬龙;周翔宇;樊桂灵;李玉锋;180-186
不同提取方法对橙皮果胶乳化特性的影响胡晓波;李梦圆;刘咏;王军辉;187-194
苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析陈菊;陈林;胡涛;张小凤;宋佳;郑宇;石磊;万守朋;王敏;195-200
沙棘汽酒制备工艺章宇丹;李丽;刘军;李雨芹;刘庆;201-206
甜橙果肉渣发酵酒工艺条件优化及其品质分析朱霞建;谈安群;范佳莹;李则灵;周琦;易鑫;李贵节;郭莉;谭祥;黄林华;王华;207-214分析与检测
快速感官分析技术在葡萄酒香气感官分析中的应用田欣;张会宁;祁新春;徐岩;王栋;唐柯;215-220
基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性武亚婷;杜木英;何欢欢;阚建全;程方方;殷娜;刘维兵;丁承焱;尹小庆;武运;221-228
QuEChERS-气相色谱分析厦门海域鱼体中有机氯类农药残留特征及风险评价毕思远;曹建涛;李保玲;朱志强;曹涛;李森;229-235
基于GC-MS结合多元统计方法分析不同种类柑橘汁中香气物质成传香;王鹏旭;贾蒙;周心智;马亚琴;236-243
感官评价和GC-MS结合偏最小二乘回归法分析酚类化合物对腊肉烟熏风味的贡献王洪伟;索化夷;张玉;阚建全;244-249
我国主要宽皮柑橘品种中类胡萝卜素物质的检测及差异性分析陈细羽;焦必宁;张耀海;250-257
牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析冯西娅;黄威;索化夷;王洪伟;张玉;258-263综述与专题评论
乳酸菌合成细菌素及对肠道菌群的影响王刚;朱慧越;俞赟霞;赵建新;张灏;陈卫;264-271
智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展李洪军;王俊鹏;贺稚非;李少博;272-279
欢迎订阅 欢迎投稿 《食品与发酵工业》3
食品溯源计算机系统设计——评《食品溯源与召回》汪刃;280