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研究报告
抗菌肽brevilaterin与食品防腐剂联用对食源性致病菌的抑制宁亚维;李文蕾;苏丹;王志新;刘杨柳;贾英民;1-7
pH值和比生长速率协同调控Streptomyces albulus合成ε-聚赖氨酸王开方;潘龙;刁文娇;陈旭升;毛忠贵;8-14
大肠杆菌高密度培养发酵L-色氨酸张震;熊海波;徐庆阳;15-20
玉米皮纤维发酵培养裂褶菌的转录组分析和重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的异源表达刘玉春;郭超;郭伟群;21-28
益生菌复配富铬酵母缓解2型糖尿病的作用机制涉及调节肠道菌群失调周兴婷;于雷雷;翟齐啸;田丰伟;赵建新;张灏;陈卫;29-36
中温结合乙醇处理对枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶活性及结构的影响陈翔;曾朝玮;申瑾;郭家俊;章中;37-42
产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及产酶条件优化刘文静;程晗;陈崇艺;柴春月;田龙;周索;43-49
碱性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件优化汤文晶;李松;马忠宝;杨倩;汤斌;50-54
双歧杆菌BB12胞外多糖发酵条件优化及抗氧化活性研究谢莹;蔡国林;刘逸凡;陆健;55-59
浓香型白酒窖泥中梭菌的分离、鉴定及产丁酸性能的比较研究田雨思;衡小成;邹伟;叶光斌;60-65
公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价袁林;赵红玉;李华;王华;66-72
小麦籽粒品质性状与葡萄糖和乙醇产量的关系丁丽;张志鹏;彭远松;赵晓芳;李嘉;陈国跃;蒲至恩;李伟;俞佳;73-78
啤酒酿造过程中酵母胞内有机锌与风味代谢物质的相关性宋玉梅;谢鑫;赵楠;郭立芸;79-83
酱香型白酒中活性成分的抗氧化活性罗强;刘杰;刘志刚;84-89
花青素调控大豆蛋白体外消化性能及抗氧化性研究王婧;张雨晴;陈红宇;刘英杰;隋晓楠;90-96生产与科研应用
增塑剂对卡拉胶可食用膜性能的影响颜田田;戚勃;杨贤庆;杨少玲;陈胜军;荣辉;97-102
玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素纳米颗粒的制备与抗氧化特性邓卓丹;陈文学;兰思琪;陈卫军;陈海明;103-108
蓝莓花青素微胶囊制备及其性质分析郭娜;朱桂兰;刘兴运;张方艳;王子迎;杨俊杰;陈丽君;109-114
基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响隋笑乐;朱智壮;张欣;赵亚;朱兰兰;石启龙;115-120
肉桂精油纳米胶囊制备表征及体外抗菌抗氧化能力李鑫玲;康怀彬;张慧芸;121-127
干燥方法对方格星虫干品质及特征风味的影响牛改改;游刚;王培;张自然;郭德军;陈文娟;128-135
速冻蛋白豆腐营养成分分析及速冻工艺对其质构的影响唐晓姝;胡博;陈雪梅;张白曦;136-141
热处理方式对豆腐品质特性的影响李加双;张良;王晶;姜雪晶;邢利婷;张春江;142-148
不同干燥方法对朝鲜蓟粉多酚、抗氧化性及香气成分的影响王振帅;盛怀宇;陈善敏;信思悦;蒋和体;149-156
小球藻对青稞面包品质的影响及其抗氧化特性王宝贝;邱颖辉;陈玟璇;戴紫薇;157-162
不同包装材料对羊肚菌保鲜效果的影响李萍;于晋泽;张娜;张志军;丛方地;姜宝;163-169
不同加热条件对牛蹄皮结缔组织特性和嫩度的影响何龙;韩玲;余群力;朱跃明;林梁;曹晖;170-175
Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响罗珍岑;段珍珍;谭小琴;周才琼;176-182
超声波辅助木瓜蛋白酶及发酵处理对牦牛肉的理化和质构特性陈一萌;唐善虎;李思宁;贡佳欣;李琦;183-188
乳扇加工工艺优化及其风味成分分析王姣;王绒雪;张晋华;王蓓;曹雁平;189-198
不同提取方法对柠檬皮渣果胶特性的影响刘江;雷激;张俊;胡玲;199-206
常压中温下水稻秸秆预处理及酶解研究白光剑;马一凡;邹伟;207-213
冷磨橙皮油生产工艺中离心废水与精油的挥发性物质差异分析张群琳;李贵节;程玉娇;何雅静;ROUSEFF R L;谷利伟;吴厚玖;孙志高;214-221
异养小球藻的热酸解提油废水回用毕生雷;王林风;赵明星;刘钺;乔建援;郑彬;222-226分析与检测
海藻糖快速检测方法的建立与初步应用苗佳;王彩喆;牛丹丹;Nokuthula Peace Mchunu;田康明;Suren Singh;Kugenthiren Permaul;王正祥;227-231
黄酒和米酒中氨基酸态氮测定方法的比较王斯维;王栋;陶玲玲;徐岩;232-238
全二维气相色谱-飞行时间质谱解析黄土高原产区赤霞珠葡萄酒挥发性组分特征挥发性化合物田欣;祁新春;张泽;缪成鹏;徐岩;唐柯;239-246
3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较程华峰;林琳;葛孟甜;吴浩然;李肖婵;高凯日;姜绍通;陆剑锋;247-256
淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中游离氨基酸的含量变化宓月光;王伟明;孙银玲;王萍;曹阳;陈丽艳;257-261
长白山野生山葡萄酒挥发性成分分析孙娜;杨馨悦;杨宇驰;薛桂新;262-269
基于COI基因的丝网印刷电极生物传感器应用于肉品鉴别技术研究蒋娟娟;丁新怡;倪俊;董益阳;陈浣;闻红;刘佳蕙;270-275综述与专题评论
红酒成分对神经系统的影响研究进展徐佳楠;皇甫洁;薛洁;江伟;栾春光;王德良;276-281
来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理谢勇;覃小丽;金剑波;叶正荣;易川虎;刘雄;282-294
加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展余以;高德;张萍;295-302书评
食品英语特点与英语教学——评《食品专业英语》陈应彬;303
儿童食品包装设计——评《食品包装创意设计》严褒;304
中国工业微生物菌种保藏管理中心303