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研究报告
戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对干红葡萄酒香气的影响宋茹茹;段卫朋;祝霞;刘琦;杨学山;韩舜愈;1-9
结晶麦芽的制备工艺优化及其品质分析顾宏;潘贺鹏;张明;商曰玲;蔡国林;陆健;10-15
碳源对凝结芽孢杆菌耐酸特性的影响及其机制研究李长福;吴影;周子吕;曹力;王大红;古绍彬;16-21
电化学氧化降解湿态玉米酒精糟中脱氧雪腐镰刀菌烯醇熊粟栗;袁文娟;高婧琪;李晓;李华志;张杰;22-26
酿酒专用粮基地酿酒玉米生长过程稳定同位素研究张倩;谢正敏;安明哲;魏金萍;叶华夏;黄箭;27-32
基于PLFA分析不同地域浓香型大曲及曲房空气细菌群落相关性车路萍;邓杰;卫春会;任志强;郭燕;邓波;杜礼泉;黄治国;33-39
酶法转化精氨酸生产胍基丁胺张言慧;吉武科;高爱存;孙博通;袁建国;40-44
耐高糖产香酵母菌的分离鉴定及其应用李梦琦;赵一凡;郑飞云;钮成拓;刘春凤;李崎;王金晶;45-51
高温酸性脂肪酶产生菌Acinetobacter sp. Lip-55的筛选、鉴定及其酶学性质研究陈贵元;刘林波;桑鹏;杨力权;52-57
传统发酵辣椒中产香乳酸菌的分离鉴定杨剑;卿煜维;邓放明;潘金薇;李巧芸;李娜;赵玲艳;58-63
降解白酒酒糟中纤维素的细菌的分离鉴定何颂捷;左勇;张鑫;孙时光;秦世蓉;杨建飞;徐佳;黄雪芹;64-70
枇杷果酒酵母的筛选、分离与鉴定吴卓凡;圣弟青;王金晶;钮成拓;刘春凤;郑飞云;李崎;71-76
产β-内酰胺酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质初步研究陈成;宁喜斌;77-83
外源H2全程连续导入沼气原位纯化的实验研究陈文佳;程玉娥;楼毕觉;林春绵;84-89
不同发酵方式下枸杞饮料主要成分及其抗氧化活性李佩佩;颉向红;王聪;李冬冬;刘军;王丽萍;张喜康;马露;刘敦华;90-97
秸秆替代全株四棱豆对全混合日粮发酵品质及有氧稳定性的影响邱小燕;奚恺锋;谢新辉;田玉桥;伍贤进;曾军英;邵涛;姚元枝;98-104
谷物组成对挤压膨化产品品质的影响刘超;贺稚非;李雪;曾令英;李洪军;105-110+118
不同品种甘薯生湿面条品质特性及加工适宜性分析范会平;许梦言;马静一;王雪竹;艾志录;111-118
冬凌草甲素/壳聚糖复合膜的性能和结构表征纠敏;孟媛媛;王倩;汪伦记;119-123
β-环糊精稳定柠檬醛Pickering乳液的制备及其稳定性研究王相凡;李学红;于国强;丁红营;杨峰;许红涛;124-129
桑椹贮藏年份与其中5-羟甲基糠醛含量的相关性分析吴翠;徐靓;马玉翠;巢志茂;130-133生产与科研应用
白酒生产用L-乳酸的发酵工艺韩经;肖冬光;134-139
入坛发酵对安岳坛子肉脂质代谢以及风味物质形成的影响肖岚;李燮昕;鲜丹丹;刘妍佳;朱楠;熊敏;140-147+152
公共餐厨垃圾饲料化利用的混合菌发酵工艺黄林丽;谢斌;陈立;杨丁玮;蒲一涛;何庆华;148-152
热杀菌对即食鲟鱼鱼糜制品品质的影响宋恭帅;陈康;俞喜娜;张蒙娜;王杰;戴志远;沈清;153-160+167
苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响周韵;高冉;李建婷;雷琳;叶发银;赵国华;161-167
超高压处理结合壳聚糖涂膜对板栗贮藏效果的研究顾仁勇;杨万根;168-172
三个中国主栽宽皮柑橘品种制汁品质评价成传香;王鹏旭;贾蒙;桂瑶;马亚琴;173-178
对比研究响应面法和BP神经网络-粒子群算法优化调理松板肉加工工艺胡欣颖;李洪军;李少博;曾令英;李俊宏;贺稚非;179-187
不同冻结方式对大菱鲆鱼片冻藏过程中品质变化的影响欧帅;赵峰;邹朝阳;刘萌;王志;牟伟丽;苏志卫;周德庆;188-195
凤尾茶精油提取工艺及凉茶饮料配方的优化詹永;樊保敏;廖霞;杨勇;196-201
聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配对海鲈鱼片的保鲜效果张海燕;吴燕燕;杨少玲;杨贤庆;林婉玲;黄卉;202-208
温度和湿度对龙井绿茶和工夫红茶贮藏品质的影响王近近;袁海波;陶瑞涛;邓余良;滑金杰;董春旺;江用文;王霁昀;209-217分析与检测
基于手持式电子鼻的白酒识别李金金;孙哲华;孟庆浩;218-222
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定梅花鹿鹿茸中18种磺胺黄胜广;赵卉;王玉方;金美伶;宋超;王峰;223-228
超高效液相色谱串联质谱法测定蚝油中3种甲基咪唑类物质张丽华;邵瑞婷;杨丽梅;姜洁;229-233
不同品种蓝莓果实品质及芳香物质成分分析刘笑宏;王建萍;顾亮;李公存;沙玉芬;赵玲玲;陈娜;苏佳明;234-240
水产品中氯霉素时间分辨荧光免疫层析定量检测方法崔乃元;赵义良;马立才;李云;241-245综述与专题评论
乳清蛋白源抗氧化肽的酶法制备及评价方法的研究进展刘振民;庞佳坤;郑远荣;246-253
鱼制品腥味产生机制及调控措施研究进展吴静;黄卉;李来好;杨贤庆;郝淑贤;魏涯;李春生;254-261
金枪鱼中生物胺的防控技术与检测技术的研究发展邓建朝;李少丽;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;李春生;马海霞;荣辉;262-268
基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展孙嘉临;袁玉娇;曾涣煌;杨觐伊;穆凯宇;闫景云;刘夫国;马翠翠;269-277
低酯果胶的提取与制备技术研究进展刘新新;刘钟栋;278-284
《食品与发酵工业》2019年总目录(卷终)285-304