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研究报告
低产尿素黄酒酵母工程菌的酿造特性吴殿辉;李晓敏;蔡国林;孙军勇;谢广发;陆健;1-7
高果糖浆废液杂糖组分分析及其作为毕赤酵母发酵碳源的资源化利用刘丽萍;王力;詹晓北;朱莉;郑志永;高敏杰;8-13
组成型分泌表达蛋白酶的重组粪肠球菌的构建及应用郭建军;曾静;袁林;魏国汶;14-21
以废弃毕赤酵母为高效氮源强化丁酸发酵生产陈程;程文君;宫立鹏;丁健;史仲平;22-29
产细菌素植物乳杆菌Q7对酸奶后酸化及品质的影响杨慧;步雨珊;刘奥;刘同杰;张兰威;易华西;30-35
四川传统腊肉中微生物群落结构研究文开勇;汪月;文鹏程;朱艳;杨敏;张忠明;张卫兵;36-42
具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定王惋;侯俊财;于彤;姜瞻梅;田波;王玉堂;焦月华;刘飞;43-49
陕西茯砖茶的微生物多样性和群落结构杨吉霞;曾祥平;蒲慧敏;杨夏禾;贺稚非;50-57
不同曲层中高温大曲质量差异性研究彭璐;明红梅;董异;王小军;王轩;陶敏;曾茂闯;58-64
羊肚菌多糖纯化、结构分析及抗氧化活性范三红;贾槐旺;张锦华;任嘉兴;白宝清;65-71
高酰基结冷胶对乳清分离蛋白热诱导凝胶特性的影响郭娜;宋苗苗;徐忠东;朱桂兰;何云昆;余振宇;马滢;72-77
聚葡萄糖对冻藏面筋蛋白水合及结构的影响谢新华;郝明远;范逸超;张蓓;王娜;郭方杰;78-83
不同盐对木薯淀粉结构的影响樊艳叶;林日辉;杨慧;周丽红;曾艺君;黄彩梅;刘悦;84-89
培养条件及表面活性剂的添加对纳豆芽孢杆菌生物膜形成的影响冯静静;杨自名;吴静;李伟;Sokhna Mbacke Gningue;赵礼军;周文豪;薛正莲;王洲;刘艳;90-96
黑加仑多酚降血压的效果研究何海艳;陈雯烨;杨爱萍;蒋彩云;张睿;97-103生产与科研应用
唾液乳杆菌M18-6在发酵大豆蛋白体系中的应用贾宇;董晨阳;张红星;谢远红;金君华;104-109
纳米壳聚糖粒子制备工艺优化及抗菌性研究林洪斌;郭训练;刘茜;邢亚阁;许青莲;方佳兴;车振明;110-117
不同酿酒酵母对威代尔冰葡萄酒挥发性组分的影响张小倩;马玥;徐岩;李记明;唐柯;118-123
樱桃果酒酿酒酵母的筛选及香气成分分析王轩;周健;明红梅;彭璐;赵炳鑫;俞飞;124-130
外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价宋煜婷;王晓芸;丁筑红;陈思奇;杜勃峰;肖仕芸;余奕宏;王翼;131-137
蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响王宇翔;张颖;曹炜;李万华;彭德举;孙婧;138-143
超声波处理对水溶性猪肝蛋白乳化特性的影响康梦瑶;丁景;鲁小川;李懿璇;尚永彪;144-151
超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响彭曼曼;吴思凝;迪珂君;徐丹;张甫生;152-159
占比90%紫薯全粉面条加工工艺优化司艺蕾;艾志录;许梦言;范会平;王雪竹;160-166
四种红肉火龙果品种制汁适宜性评价研究朱文娴;夏必帮;廖红梅;刘元法;167-173
响应面法优化金枪鱼复合冰衣液配比余文晖;王金锋;谢晶;174-179
三种多酚与牛血清蛋白相互作用的初步研究李庆舒;程琳;邓红;张忠;袁莉;180-187
富集黄酮的鸡腿菇栽培及营养成分分析邹莉;马依莎;孙健;王世新;王旭彤;刘增才;188-193
淀粉原料3D打印特性余阳玲;仝兆斌;江昊;赵清;194-200贮运与保鲜
二氧化氯处理对贡柑采后贮藏品质的影响徐呈祥;郑福庆;马艳萍;李秀梅;201-206
红肉蜜柚果实冷藏过程中的活性氧代谢汪永红;罗晓敏;刘顺枝;胡位荣;207-211
复合保鲜液对鲜切山药的护色保鲜作用唐金蕾;陈媛媛;程代;王春玲;212-220
不同浓度臭氧处理后模拟运输对水晶葡萄的品质及质地的影响吉宁;王瑞;曹森;巴良杰;马超;马立志;221-228分析与检测
用于五种动物源性成分快速检测的离心式微流控芯片系统研制周新丽;申炳阳;高丽娟;孔兵;叶嘉明;229-234
单-双酶法提取的苏麻多肽的呈味及氨基酸分析徐世涛;朱秋劲;熊延敏;胡颖;周国君;朱建荣;235-241
在线反应-高效液相色谱联用分析pH值对柑橘汁环氧佛手柑素水合反应的影响李贵节;程玉娇;张群琳;周琦;谈安群;张腾辉;吴厚玖;赵晓春;RUSSELL L ROUSEFF;梁国鲁;242-249
基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性戈子龙;张泽金;周爱梅;陈松;钟青萍;250-256
利用ICP-MS/MS测定白酒中无机元素的主成分分析及聚类分析杨雯懿;郝婧;田佳于;黄建华;陈林;257-263
硅量子点荧光传感器快速检测鲜奶中的四环素杨彩玲;赵雪珺;李建颖;赵国虎;张丽;曹文涛;264-268+275
软糖类产品中虾青素的检测及稳定性研究孔庆龙;荆雯;张晓南;余汪平;游燕;269-275
聚L-瓜氨酸修饰电极电化学测定食品中曲酸邵东旭;马心英;信明浩;王瑞;276-280综述与专题评论
重金属危害机制及益生菌清除重金属机制研究进展王瑛;林钰清;李爱军;林启豪;薛雪;王洪飞;陈琬颖;281-292
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