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研究报告
罗伊氏乳杆菌冻干保护剂的优选及高密度冻干工艺优化谭莎莎;马方励;崔树茂;毛丙永;唐鑫;赵建新;张灏;陈卫;1-6
咖啡因-淀粉微胶囊的制备、结构表征及形成机理邵苗;李松南;张斌;黄强;7-12
高温蒸煮协同纤维素酶改性竹笋膳食纤维汪楠;黄山;张月;张甫生;郑炯;13-18
植物乳杆菌最适生长底物解析及高密度培养工艺王玉林;黄洁;崔树茂;唐鑫;毛丙永;赵建新;张灏;陈卫;19-27
常压室温等离子体诱变选育高产核黄素枯草芽孢杆菌郭佳欣;张培基;刘丁玉;洪坤强;陈涛;王智文;28-33
直链淀粉晶种对淀粉回生的影响机制朱碧骅;麻荣荣;田耀旗;34-38
基于代谢组学方法的两株酿酒酵母菌胞内差异代谢产物分析欧科;陈福欣;王婷;冯光文;严贝贝;白巧秀;钱卫东;毛培宏;39-44
共表达谷氨酰-tRNA还原酶增强染料脱色过氧化物酶在大肠杆菌中的表达活性顾鹏帅;潘梅;丁亮亮;唐蕾;45-50
甘南牦牛曲拉中真菌群落结构马江;文鹏程;罗俏俏;曹磊;朱艳;杨敏;张卫兵;张忠明;51-56
乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响龚珏;唐善虎;李思宁;郑娇;谭雪梅;57-64
不同微生物液态发酵对蚕豆蛋白营养价值及功能特性的影响刘慧菊;韩丽娟;乔杨波;王树林;焦迎春;叶英;65-71
超高压对乳清分离蛋白结构和抗氧化活性的影响庞佳坤;郑远荣;刘振民;包怡;陈森怡;党慧杰;72-77
鳙鱼和三文鱼头汤中不同粒径胶粒的抗氧化活性乐彩虹;苏红;陶宁萍;78-84
干面条色泽影响因素的相关性分析陈艳;周小玲;李娜;李向红;俞健;王发祥;刘永乐;85-91
青稞原料与青稞酒风味物质相关性分析贾福晨;辜雪冬;薛洁;薛蓓;张玉红;张晓蒙;于佳俊;孙志伟;92-98
辐照培养基适用性改善及Bacillus firmus GL3产过氧化氢酶对其适用性的影响徐玲;宁喜斌;99-105
遵义地区莽椒细菌多样性及PICRUSt基因功能预测分析崔梦君;王玉荣;葛东颖;张振东;刘欣;郭壮;106-112
三氧化硫吡啶法酯化修饰海参岩藻聚糖硫酸酯的研究王瑞芳;陈发河;吴光斌;谢远红;113-117+124
绿茶、桑叶和臭黄荆叶细粉水提液抑菌和抗氧化能力黄思雨;邓利玲;童芳;林致通;钟耕;118-124生产与科研应用
不同高压均质条件对罗望子浊汁稳定性及抗氧化活性的影响刘孝平;刘路;鲁炫池;段昕梅;张玲;陈安均;125-130
反复式冻融-风干对风干牦牛肉的理化特性和挥发性成分的影响谭雪梅;唐善虎;李思宁;郑娇;龚珏;131-138
牛至精油结合不同包装方式对冷鲜羊肉保鲜效果的影响刘婷;张瑞;吴建平;宫旭胤;梁婷玉;高良霜;139-145
枯草芽孢杆菌YA215发酵螺旋藻渣产抑菌活性的工艺付云;赵谋明;卢美杉;余炼;刘小玲;146-152
一株强化发酵甜瓣子的乳酸片球菌特性及应用效果评价邓维琴;李雄波;张其圣;陈功;范智义;胡廷;李恒;153-159
云南乳饼中乳酸菌的筛选及其功能活性刘江;程群;王振兴;孙健;何雪梅;刘大群;周贵七;熊智;张雪春;160-166
常温常压等离子诱变结合玉米秸秆水解液驯化酿酒酵母生产生物乙醇陈胜杰;高翔;袁戎宇;167-171
不同发酵工艺对蓝莓果酒品质的影响刘彩婷;周鸿翔;172-179
气调箱贮藏对鲜切黄瓜品质的影响及对假单胞菌的抑制作用魏亚博;郑鄢燕;赵晓燕;马越;张建;童军茂;180-186
微波提取桔梗根多酚工艺优化及抗氧化特性研究许瑞如;张秀玲;李晨;赵恒田;肖曼玉;187-196
不同杀青温度对绿茶香型形成的影响汪蓓;舒娜;陆安霞;廖雪利;闫敬娜;谢关华;童华荣;197-203
不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较康明;陶宁萍;俞骏;王锡昌;吉林娟;乐彩虹;尹明雨;204-210
贮藏温度对‘Tarocco’血橙花色苷积累及抗氧化活性的影响冯雨;贺明阳;王晶;王日葵;傅云梅;洪敏;211-218
ε-聚赖氨酸对鲜榨血橙汁贮藏品质的影响王换男;卿琳华;童群义;219-226
双孢菇贮藏不同时期乙醇处理对其保鲜作用研究刘锦;李云云;程圣;何欣遥;张敏;227-233
微波对小麦粉中蜡样芽孢杆菌的杀菌效果苏东民;赵晓琳;林江涛;234-238+246
白玉菇蛋白提取工艺优化及其功能特性研究李晓明;陈凯;黄占旺;沈勇根;卢剑青;程宏桢;刘馥源;安兆祥;徐弦;239-246分析与检测
近红外光谱技术定量检测果味啤中的果汁含量盛晓慧;李宗朋;李子文;朱婷婷;王健;尹建军;宋全厚;247-252
基于GC-MS法对比广西地区酸菜和酸笋风味的差异郑文迪;关倩倩;刘长根;魏本良;熊世进;熊涛;253-257
甘肃武威地区不同成熟期‘黑比诺’葡萄中的多酚测定史肖;张波;牛见明;刘琦;李宁宁;陈欣然;王凯丽;马腾臻;韩舜愈;258-265
八种天竺鲷科鱼肌肉脂肪酸组成分析庄海旗;刘江琴;钟宇;崔燎;罗辉;266-271
多波长紫外吸收光谱法快速测定饮料及糕点中的山梨酸江虹;庞向东;向杰;272-277
双柱在线净化系统快速检测动植物油脂中的苯并(a)芘梁剑锋;李亚;梁燕妮;卓梅芳;杨韶平;278-281
基于能量色散X射线荧光光谱分析技术对茶叶检测条件的优化马江媛;桑晓霞;李叶丽;黄登宇;282-286综述与专题评论
食物蛋白源降尿酸活性肽的研究进展胡晓;周雅;杨贤庆;吴燕燕;陈胜军;李来好;马海霞;287-293
酸性电解水发生机理及在水产领域中的应用研究进展蓝蔚青;刘琳;孙晓红;赵亚楠;谢晶;294-298书评
宋代女性文学中食物意象的审美文化阐释——评《华夏饮食文化》胡雅宁;299
体育食品安全与运动员营养摄入分析——评《食品营养学》杨洪武;300