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研究报告
唾液乳杆菌CCFM 1054通过改变肠道菌群缓解空肠弯曲杆菌在小鼠体内的感染金星;贺禹丰;周永华;陈晓华;王刚;赵建新;张灏;陈卫;1-8
大孔树脂提取侧孢短芽孢杆菌抗菌肽brevilaterin宁亚维;张明星;苏丹;付浴男;侯琳琳;王志新;贾英民;9-16
霉菌发酵剂对干发酵香肠的理化指标、氧化程度及风味的影响蔡嘉铭;王际辉;陶冶;肖珊;刘冰南;王亮;17-22
Thermobifida fusca麦芽三糖淀粉酶的重组表达及其在麦芽三糖制备中的应用胡凡;宿玲恰;吴敬;23-30
大肠杆菌分泌表达裂解性多糖单加氧酶发酵条件的优化郭宵;安亚静;柴成程;路福平;刘夫锋;31-37
γ-CGTase酶学性质及产物特异性影响因素郑丹妮;柏玉香;纪杭燕;李晓晓;王禹;蔣彤;金征宇;38-45
锡盟蒙古族传统发酵马乳中功能性特征肽段的研究吴培涵;王雨晴;皇甫洁;陈亮;栾春光;王憬;裴疆森;刘文颖;王德良;46-51
顶温对特香型大曲理化指标及菌群演替的影响陈可丹;吴晓江;陈延儒;刘婷;万茵;刘成梅;吴酬飞;付桂明;52-58
昌黎产区产酶酵母多样性及其应用潜力分析何曼;刘畅;朱凤妹;葛超;李军;阎贺静;59-67
农家豆瓣酱细菌多样性及其对品质影响的评价崔梦君;张振东;万舒曼;葛东颖;郭壮;68-73
小米辣鲊辣椒发酵过程中风味物质及微生物多样性的变化尹小庆;汤艳燕;阚建全;武亚婷;武运;杜木英;74-82
豆类种子及其芽苗菜的营养品质、功能性成分及抗氧化性研究赵天瑶;王丽云;姜宏伟;康玉凡;83-90
同时脱除吡虫啉和啶虫脒农残的虚拟模板表面分子印迹的制备和应用陈静钰;黄鑫;王力;王洪新;91-97
大孔树脂对蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除热力学及动力学研究张颖;王宇翔;张锦锦;高益增;曹炜;98-103
含L-精氨酸和抗氧化物质组方对小鼠免疫功能影响赵燕;赵保路;104-107生产与科研应用
感应电场处理后蓝莓泥酶活性及总花青素含量变化金亚美;黄煦;徐悦;吴凤凤;徐学明;金征宇;廖小军;杨哪;108-114
机械球磨处理对麻竹笋壳膳食纤维理化性质及结构的影响黄山;汪楠;张月;张甫生;郑炯;115-120
马铃薯淀粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响陈金凤;汪月;马云翔;蒲东艳;崔彦利;夏玉秀;张盛贵;121-127
柑橘果渣发酵产柚苷酶的工艺优化及固定化研究刘向丽;李佥;田晶;费旭;曾超;张楠;王勋;128-133
功能型曲在清香型白酒生产中的应用曹苗文;相里加雄;徐炳璋;雷振河;翟旭龙;徐恩阔;134-139
红枣发酵饮料的研制及电子感官技术在其货架期评定中的应用王鑫;李雅丽;马芙俊;吴逸民;段盛林;王维岗;李兵;140-146
培养基组成对贝莱斯芽孢杆菌产抑真菌成分的影响赵鹏鹏;雷淑珍;徐晓光;王蓉;蒋春美;师俊玲;147-151
蟹黄调味酱加工工艺及其微生物污染分析叶韬;陈志娜;刘瑞;张佩佩;王云;王顺昌;陆剑锋;152-159
青稞酒曲中糖化菌的筛选鉴定及降低青稞淀粉工艺优化王晓燕;王蓉福;张昊宇;院珍珍;曹效海;王树林;杜艳;160-165
不同处理方式对芡实中游离氨基酸和碳水化合物的含量及淀粉消化率的影响王忠合;王军;张菁;黄榕芳;166-173
添加谷氨酰胺转氨酶对糙米蛋糕品质的影响王乐;包娜莎;金征宇;赵建伟;周星;田耀旗;174-180
小麦麸皮挤压加工对全麦粉面团及馒头的影响李雪杰;张剑;郑文刚;艾志录;181-187
核桃油基油凝胶的制备及特性研究徐杰;孙浩;张国红;王丰俊;188-193
复凝聚法鼠李糖乳杆菌微胶囊工艺优化及储藏稳定性徐玉巧;王金华;熊智;范方宇;194-199
奇亚籽油微胶囊的制备及表征常馨月;陈程莉;董全;200-207
黑枸杞花青素微胶囊优化及理化特性分析陈程莉;李丰泉;刁倩;常馨月;董全;208-214
响应面优化超声波辅助双水相提取牛蒡多糖及抗氧化分析巫永华;陆文静;刘梦虎;张建萍;陈安徽;邵颖;王长凯;刘恩岐;215-223
多孔淀粉对姜黄素的吸附俞力月;李海燕;马云翔;陈金凤;孙倩;苟丽娜;刘鑫;张盛贵;224-230贮运与保鲜
不同初始机体温度对热水处理西葫芦果实低温贮藏品质和活性氧代谢的影响姜雪;张敏;赵昱瑄;郝爽;李佳乐;胡均如;盖晓阳;厉建国;231-239
复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果薛婉瑞;张海生;赵鑫帅;薛菁;辛相余;240-247+254
不同保鲜处理对豇豆贮藏品质的影响李昌宝;辛明;孙宇;孙健;李丽;何雪梅;盛金凤;李杰民;唐雅园;248-254分析与检测
QuEChERS结合超高效液相色谱质谱法测定禽蛋及其制品中42种农药及其代谢物吕青骎;王玮;梁丽姣;滕爽;徐幸莲;255-262
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱快速筛查中成药、保健品中26种非法添加化合物王雨晴;王雨辰;陈亮;周明;王越群;谷瑞增;冀峰;郑锌;263-269
共振光散射法测定焙烤食品及饮料中的添加剂——甜蜜素江虹;刘艳;李侠;270-274
黑果枸杞酵素发酵前后主要成分分析及其体外抗氧化活性研究高庆超;常应九;马蓉;曹效海;王树林;275-283
三种晚熟甜橙冷磨精油挥发性及主体香气成分的比较分析李贵节;张群琳;何雅静;谈安群;张腾辉;郭莉;张万超;钟世浚;谭祥;孙志高;284-291
低温微萃取-GCMS/MS联用技术检测食用油中20种持久性污染物刘笑笑;张菁菁;李晨曦;吴福祥;姬良亮;丁辉;彭涛;292-298综述与专题评论
人造肉生产技术相关专利分析赵鑫锐;王志新;邓宇;高茵;张国强;李雪良;周景文;堵国成;陈坚;299-305
紫菜的营养成分、功能活性及综合利用研究进展杨贤庆;黄海潮;潘创;王锦旭;赵永强;戚勃;306-313
气味指纹技术在水产品品质评价中的应用研究进展孙晓红;刘军军;蓝蔚青;孙雨晴;谢晶;314-320
春華——原轻工业部食品发酵工业科学研究所子女回忆画册321