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研究报告
提高酿酒酵母异戊二烯产量的代谢途径的挖掘曹小贺;张海波;包文智;刘丽娟;夏海锋;1-7
不动杆菌来源L-天冬氨酸-β-脱羧酶的表达与酶学性质分析于佳印;赵庭;刘中美;周丽;周哲敏;8-13
高产胞外多糖乳酸菌的诱变育种及其益生特性卢承蓉;叶美芝;上官文丹;陈松;钟青萍;14-20
影响乳清分离蛋白-羧甲基纤维素钠油乳液体外消化因素探究朱巧莎;侯占群;段盛林;牟德华;21-28
苹果中有机酸-果胶复合体系的理化特性及稳定性任佳琦;刘昕;雷琳;赵吉春;曾凯芳;明建;29-36
金鲳肌球蛋白在不同处理条件下的理化性质变化刘芳芳;林婉玲;李来好;吴燕燕;杨少玲;黄卉;杨贤庆;37-43
活性氧对宰后牦牛肉成熟过程中腺苷一磷酸活化蛋白激酶通路、糖酵解及肉品质的影响藏磊;马纪兵;韩玲;余群力;宋仁德;石红梅;孔祥颖;44-50
一株踝节菌属丝状真菌Talaromyces atroroseus次生产物红色素的稳定性与抗氧化性研究李哲;杨书珍;张美红;刘寒寒;彭丽桃;51-56+65
生姜提取液对常温物流甘薯软腐病的影响及其机制研究刘锦;张洪翠;程圣;何欣遥;张敏;57-65
浒苔多糖的分离纯化及其结构和抗氧化活性研究王晔;娄永江;龚芳芳;陈淑敏;张玉琦;刘英丹;孟天宇;李勇勇;66-72
小黄姜多糖的分离纯化及其结构特征及抗氧化活性研究宋丽丽;闻格;霍姗浩;胡晓龙;彭惠;73-79
五种黑小麦的营养价值、抗氧化活性和淀粉消化性李华;马丹妮;吴莹晗;徐同成;宗爱珍;80-86
探究钴卟啉模拟结肠发酵对肠道菌群的调控冯潇;包璇;向沙沙;沈宇标;应轩宇;应剑;纪伟;朱炫;87-94
桑叶魔芋复配粉对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及其蛋白消化酶活性的影响邓利玲;罗金华;张琪;钟耕;95-101
树莓果肉多糖在1型糖尿病大鼠中的免疫调节和抗氧化活性研究田文慧;杨永晶;吴云;陈薇;102-108
缫丝蚕蛹与黄豆的纳豆菌发酵上清液功能活性的比较卢美杉;朱蓓薇;付云;刘小玲;109-115
16S与gyrB基因联合建树快速鉴定一株解淀粉芽胞杆菌傅奇;林俊杰;冯亚栋;肖玉娟;116-120
产胞外多糖葡糖杆菌的分离鉴定及系统发育分析裴芳艺;马岩石;陈雪;121-126
硒对赤霞珠酿酒葡萄果实品质的影响朱娟娟;马海军;李敏;杜梦;田婷婷;127-133
宁夏赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺形成因素分析张一晟;张惠玲;薛逸轩;郭晓梦;134-139
百香果皮果胶的理化及凝胶特性黎英;周荣池;刘夏蕾;梁月霜;罗正成;汪美珍;140-146生产与科研应用
纳米SiO2/阿拉伯胶复合膜的制备与性质研究范方宇;张蕊;杨宗玲;李晗;陈乔稳;147-152
来源于Paenibacillus campinasensis SK13.001的β-环糊精葡萄糖基转移酶在大肠杆菌中的表达和反应条件优化姚小琳;张涛;江波;153-157+165
不同减菌预处理对鲜南美白对虾虾仁冷藏期间品质变化的影响张溪;蓝蔚青;迪丽菲拉·库尔班;张俊杰;赵盼盼;刘嘉莉;谢晶;158-165
传统酸粥发酵过程中营养成分及风味的变化规律郭昊翔;满都拉;任宇婷;郝媛;孙子羽;陈忠军;166-172
开菲尔发酵过程中风味物质动态变化古丽加马力·艾萨;邢军;马龙;李安;张瑞;173-178
不同热加工方式对卵形鲳鲹肌肉蛋白及品质的影响熊添;吴燕燕;陈胜军;胡晓;杨贤庆;王悦齐;杨少玲;179-185
西式熏煮火腿加工过程中肌浆蛋白的构象变化胡可;常瑞;朱秋劲;汤鹏宇;刘春丽;宋丽;邓力;胡萍;何腊平;曾雪峰;叶春;186-192
培养条件及添加剂对重组荧光藻蓝蛋白β亚基胞外分泌的影响赵保国;蒋苏丹;汪长天;伍贤军;李萍萍;193-198
高温好氧堆肥过程中芽孢杆菌的筛选、鉴定及应用余培斌;杜晶;陈建新;199-205+212
密蒙花黄色素提取动力学及其糯米饭染制工艺张婷婷;马博;麦馨允;盘翠君;206-212
减压结合1-甲基环丙烯处理通过调控中华寿桃能量代谢控制其采后冷害曹继璇;张颖;娄湘琴;车炎;刘畅;彭勇;石晶盈;213-219
丁香精油对鲜切杭白菜保鲜效果的影响徐双双;许剑锋;220-224分析与检测
淀粉基餐勺表征及总迁移检测分析黄鑫茜;余稳稳;姚皓程;胡长鹰;225-230
生物发酵产丁二胺的定量测定黄荻萱;李国辉;毛银;赵运英;周胜虎;邓禹;231-236
高光谱成像技术对羊肉新鲜度的无损检测张珏;田海清;张丽娜;王轲;于洋;237-243
四川主栽蓝莓品种果实生长发育过程中的品质变化规律陈招芳;李恒刚;许轲;黄金秋;汪志辉;吴林;王迅;244-250
荧光标记DNA-磁性氧化石墨烯磁分离技术快速检测鸡肉中沙门氏菌孟圆圆;刘丽莉;杨晓盼;代晓凝;陈珂;251-257
甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律孔令华;夏小乐;辛瑜;258-263
沙子空心李果实营养品质的主成分分析和综合评价李刚凤;李洪艳;张绍阳;高荣美;段萧燕;吴仕敏;李瑞琳;264-270
超声酶提取-电感耦合等离子体质谱法测定藻类中的锰、锌、锶、镉含量范晓旭;周美丽;杨春花;杨伟;271-276
高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱任兴权;刘盼;苏菊;王蓉;曾文锦;周丽;史蓉;李婷婷;段亭;277-282综述与专题评论
β-葡聚糖在结构化功能性配料制造中的应用进展陈婷;叶发银;赵国华;283-292
几种新型解冻技术对肉品质影响的研究进展张馨月;邓绍林;胡洋健;王鹏;韩敏义;徐幸莲;293-298
植物蛋白肉研究进展欧雨嘉;郑明静;曾红亮;曾绍校;郑宝东;299-305
基于核酸的分子生物学技术在食品过敏原检测中的应用进展苏琰;李融;306-311